肯定是低筋面粉更好一些，低筋面粉做出的蛋糕更加的蓬松，高筋面粉一般是做面包的，如果你家里只有高筋面粉，可以加入玉米淀粉混合一起做，也可以直接用高筋面粉做，但是那樣會硬一些做蛋糕建議用低筋的面粉，或者用專用的...
蛋糕粉是低筋面粉。用低筋面粉做蛋糕，可以使打泡的雞蛋或者酵母的作用發(fā)揮到極致，烤出來的蛋糕就會比較蓬松。低筋面粉蛋白質含量在百分之九點五以內，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟，組織疏松的蛋糕，酥性餅干，花卷等。...
制作蛋糕需要用低筋面粉，如果是制作面包，則需要高筋面粉。高筋面粉的蛋白質含量比較高，這種食物的筋度很大，所以適合用來制作面包。低筋面粉的筋度很小，這種食物適合用來制作比較松軟的東西，所以蛋糕就比較合適了。高筋面...
低筋面粉又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質含量6.5-9.5%，可以用按照質量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。蛋糕粉和低筋面粉一樣。
親親您好，高筋面粉可以做蛋糕呢～高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，筋度很強，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中...
因為高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高,麩質也較多，因此筋性亦強，多用來做面包,面條等。而低筋粉蛋白質含量只有6.5-9.5%，所以適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒有韌性的點心。
所以都占主導地位由高面筋面粉。結論，通常做蛋糕都用低筋面粉，但有的品種蛋糕也會用到高筋面粉，更有只用米粉做的蛋糕，口感非常不錯，這在我的個人主頁視頻里有展示過。看個人使用的情況而定，不能一概而論。
制作蛋糕需要用低筋面粉。如果是制作面包，則需要高筋面粉。使用高筋面粉還是低筋面粉，要根據制作的食物來選擇，不可以隨便使用。高筋面粉或者低筋面粉是根據面粉種蛋白質的含量多少來決定的。高筋面粉的蛋白質含量平均在13....
1、一般來說在做蛋糕、松餅、餅干之類的食物時，最好使用低筋面粉，低筋面粉的筋性弱，顏色白，蛋白質含量低，麥麩含量較少，用手抓容易成團，在加工之后，更容易達到蓬松酥脆的效果。2、高筋面粉的顏色比較深，光滑...
其實蛋糕粉和低筋面粉是一樣的，做蛋糕普遍都會用低筋面粉，是指水分13.8%，粗蛋白質8.5%以下的面粉，手抓容易成團狀，用來做蓬松酥脆口感的蛋糕，小西點，所以會經常被稱為蛋糕粉。而做面包用的高筋面粉，蛋白質含量...
2024/7/27
2024/7/27
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