1、100斤白菜里放5斤鹽，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。2、它是一種受外國人歡迎的飲食， 每到腌泡菜的季節(jié)時，韓國漢城、京畿道、中部地區(qū)特別喜歡做這種...
100斤白菜放多少鹽：大約每100公斤白菜 ，大概需要3-5%的鹽，可根據(jù)個人的口味調(diào)節(jié)，另外要少量加點(diǎn)白糖，這樣口味會更好些 ，就可以了 。小缸100斤(大缸200斤)左右的長梗白菜，鹽太少，會發(fā)酸，不好吃。做法 1、大白菜買回來后要在通風(fēng)處晾曬二---三天，讓水分蒸發(fā)一些，見外面的梆子發(fā)軟即可。
腌酸菜一般用2-3%的鹽，這個濃度的鹽水可以抑制有害微生物的生長但不抑制乳酸菌生長；鹽水有助于形成厭氧環(huán)境有利于乳酸菌生長。以腌白菜為例，做法如下：材料 主料：白菜、食鹽、容器。做法 1、準(zhǔn)備容器：塑料桶、壇子、缸、甕皆可，不能使用鐵制鋁制容器，因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕。2、...
腌白菜時鹽和菜的比例，可以根據(jù)不同的腌制方法略有差異，但是一般來說，常用的腌制比例是每10斤新鮮白菜使用2-3兩鹽。這個比例可以保證白菜在腌制過程中不會腐爛，同時能夠獲得足夠的味道。具體來說，腌制白菜時，首先需要將白菜清洗干凈，然后切成適當(dāng)大小以便于腌制容器裝填。接下來，準(zhǔn)備一個干凈的容器...
100斤白菜里放5斤鹽，有些人家做“腌菜”也只放4斤半。腌白菜是在氣候寒冷的北部地區(qū)常吃的冬季儲藏食品。腌的時候﹐冷凍至湯結(jié)薄冰為止。它具有不咸不辣的味道，是放各種調(diào)料而做的高級泡菜。東北酸菜的做法 腌酸菜時，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽底下曬幾天，用清水洗凈...
放鹽的話50公斤菜放5斤鹽就夠了。白菜去老幫碼放在容器里加入開水用東西把菜壓住。容器口密封好放在10-20度的地方20天左右。
腌白菜花龜八斤白菜放半斤鹽。鹽和白菜的比例16:1最好，多了會咸，少了會很淡。
1、配料比例：白菜心一顆切成小塊兒、料酒2勺、白糖3勺、鹽少許、白醋4勺、姜絲少許、青紅椒絲少許 、少許食用油 2、加工方法：先將鍋放在火上加入食用油燒3-4成熱將姜絲青紅椒絲放入嗆一下 把大白菜放入盆中先加入少許鹽腌制4-5分鐘控出水分，把燒熱的料趁熱倒入其中然后放入料酒、白醋、白糖...
每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。加水淹過白菜。大概兩天吧！腌漬時間視放鹽量和環(huán)境溫度，鹽越多時間越短，溫度越高時間越短，經(jīng)常查看。 淹成這個樣子，中心部分也有點(diǎn)軟，但這個有點(diǎn)過了。 用水沖洗，然后控水10分鐘。 制蒜泥，一科白菜兩頭蒜左右，多了...
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