1、頭一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開后20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時(shí)間不同。大的時(shí)間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋后用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的...
3。揉面:用力揉面，直到面團(tuán)表面看起來非常光滑，摸起來非常細(xì)膩。然后可以做成方形、圓錐形或其他形狀的饅頭。4。蒸:這一步很關(guān)鍵，跟季節(jié)性有關(guān)系。冬天，你需要預(yù)熱水。水快開時(shí)，將成型的饅頭放入有布屜的蒸籠中。千...
首先，將老面用冷水泡開，泡軟，足夠和干面粉活在一起即可，質(zhì)感如同老酸奶。其次，將泡好的老面和干面粉混合，開始和面，直到將面粉和成面團(tuán)，軟硬度摸起來跟冷了的饅頭差不多即可。和面好了以后，用保鮮膜封住面盆口，放...
15-20分鐘蒸饅頭的做法酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。1.按說明用量，冬天可稍多些。2.酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就...
1、原料：面粉、新老面、食用堿、清油、溫開水。2、做法步驟：面粉300g。食用堿適量（大約為兩指捏起的一小撮，很少的量）。新老面適量（這步我沒有稱重，憑自己的經(jīng)驗(yàn)取用。一般可參照：500g面粉內(nèi)加入50——150g的...
如題，我想知道:老面饅頭的做法和配方
這種用上次發(fā)酵的面做菌種發(fā)面蒸的饅頭就叫老面饅頭。老面引子的做法：將2-3勺面粉放在碗內(nèi)，把水慢慢一點(diǎn)點(diǎn)倒入面粉，邊倒一邊用筷子攪拌，面粉攪拌成絮狀，然后揉成面團(tuán)，然后把面團(tuán)的碗上面罩住一層保鮮膜，放在陰涼通風(fēng)...
1、食材：面粉550克，水250克，老面50克，糖5克，食用堿（加少許水化成堿水）少許，面粉（嗆面用）120克。老面撕小塊放入大盆中。2、加入水和糖。糖可以幫助發(fā)酵，也可以不加。3、倒入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，放溫暖處...
8、放入墊有濕蒸布的蒸籠里醒發(fā)25-30分鐘，根據(jù)室內(nèi)溫度調(diào)整長短9、上籠大火蒸制從冷水算起大約24分鐘，從上汽算起大約18分鐘。10、之后關(guān)火燜一分鐘，開一條縫放汽三分鐘，才可以拿出來。11、不用堿面的老面饅頭就做...
2024/7/3
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