椒麻雞是一道川菜，主材料是開膛雞肉，主要烹飪工藝是煮。成品麻醇咸鮮，質(zhì)地軟嫩，清爽可口。原料雞腿6只、杭椒6條、小米椒1小把（可選）、青蔥3根、香菜3根、生姜1小塊。調(diào)料藤椒油2湯匙、芝麻油1/2湯匙、紅油辣椒...
備用做麻椒雞的材料匯總：冷件老母雞22斤10只裝，(參考價位160~180元）,冰糖，料酒，云南青花椒（參考價位46元）,漢源紅花椒（南椒參考價位82),印度魔鬼辣椒，燈籠椒，二荊條，雞精，鹽。焯水注意事項：冷凍雞化凍以后，...
椒麻雞的做法如下：1、土雞洗凈用鹽和花椒粉腌制20分鐘。2、把適量花椒、胡椒、麻椒、大蔥等材料于鍋內(nèi)大火煮至爆香加雞和鹽煮至九成熟。3、熱鍋小火把線辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成熱的油、手撕雞肉及其他...
主料：三黃雞1k克。輔料：大蒜5克、姜絲5克、食用油20毫升、麻椒10克、干紅辣椒30克、生抽5克、料酒5克、鹽3克。做法：1、準(zhǔn)備大蒜和姜絲。2、雞肉焯水去血沫。3、鍋中油燒熱，加入雞肉煎至兩面金黃。4、鍋中油燒...
2-麻椒雞專用料包香果18克，草果10克，小茴香20克，八角20克，蓽茇15克，毛桃10克，甘草5克，丁香6克，桂皮20克，香葉8克，排草10克，將上面的香料清洗干凈，然后用開水泡10分鐘，撈起清洗干凈，裝入料包即可技術(shù)說明：...
如題，我想知道:椒麻雞的配料怎樣制作
麻椒雞（花椒雞）配方做法主料：土公雞或淘汰蛋雞2只（重量大約2500克）。香料：干朝天椒辣椒節(jié)150克、干青花椒80克、四川大紅袍40克、白芷20克、八角10克、山奈10克、山楂片10克、草果（去籽）10克、白蔻5克、小茴香5...
1、準(zhǔn)備材料：雞半只、杭椒8根、指天椒4個、藤椒（青花椒）1小把、香菇6朵、鹽少許、雞精少許、生抽適量、姜幾片、料酒適量。2、備菜：杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、雞斬小塊除水。3、炒花椒：...
備用做麻椒雞的材料匯總：冷件老母雞22斤10只裝，(參考價位160~180元）,冰糖，料酒，云南青花椒（參考價位46元）,漢源紅花椒（南椒參考價位82),印度魔鬼辣椒，燈籠椒，二荊條，雞精，鹽。焯水注意事項：冷凍雞化凍以后，...
麻椒雞做法如下：1、小火將花椒焙香。2、用石臼將花椒搗碎。3、鍋中放水加大蔥、姜片，將蒜壓碎放入鍋中，放入雞腿汆至熟透。4、將雞腿去骨，撕碎。5、香蔥和香菜切段，蒜切末備用。6、將切好的材料和雞肉放到一起，...
2024/6/23
2024/6/23