1、上腦：位于背部近頸處，肉質(zhì)較嫩，適宜烤和炒。2、牛排：位于背部，相當(dāng)于豬的龍骨，適合烤和燜。烹飪時(shí)可帶骨或去骨。3、里脊：肉質(zhì)細(xì)嫩，經(jīng)冷藏一兩日再食用更嫩。4、腑肋：相當(dāng)于豬的五花肉。5、前胸：肉質(zhì)比較老，適宜燉的做法或剁碎制餡。6、腱子：牛腿部，通常用于醬燒或燉。
1、牛里脊牛里脊是牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位,堪稱(chēng)牛肉的上品。顧名思義,牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉,由于每頭牛只有一小條,所以顯得十分珍貴。2、牛外脊牛外脊的位置與牛里脊正好相反,這里的脂肪含量比牛里脊要多,牛外脊特點(diǎn)也比較鮮明,扁平狀長(zhǎng)條的外形,跟里脊相比,脂肪含量更高一些,肉質(zhì)較有彈性。3、牛...
1、五花腱。后腿內(nèi)側(cè)的兩小條即為五花腱，彈性豐富，極致新鮮，由于肉里包筋，脆爽十足！每300斤僅有1斤，可謂口口金貴。2、吊龍。即牛里脊，是附于里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉。其特點(diǎn)是肥肉不膩，鮮甜彈牙，瘦卻不柴，肉汁飽滿(mǎn)，可謂登峰造極的無(wú)上美味。3、匙柄。位于牛肋骨之下，無(wú)論肥...
3、牛眼肉。牛眼肉并不是眼睛周?chē)娜?，眼肉是位于牛肋骨后方的一塊肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱(chēng)眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。這個(gè)部位的牛肉筋少，肉質(zhì)細(xì)嫩，接近于牛里脊的軟嫩，同時(shí)脂肪含量較高，分布均勻，口感香甜多汁，它適合于涮、烤、煎等做法，用來(lái)燉肉也非常合適。
1、牛里脊：位于牛的腰椎部位，是牛背部的部分，肉質(zhì)較為嫩滑，脂肪含量較低，適合用于制作牛排、炒牛肉等。2、牛外脊：位于牛的腰椎棘突兩側(cè)，肉質(zhì)較為韌勁，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間，適合用于煎烤、涮火鍋等。3、牛眼肉：位于牛的肩部，牛背上兩側(cè)前面，牛脊背第七根至第十根肋骨之間，...
1、牛里脊。首先第一個(gè)部位呢，就是牛里脊，牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，當(dāng)然價(jià)格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪稱(chēng)牛肉的上品。2、牛外脊。牛外脊肉可能對(duì)小伙伴們來(lái)說(shuō)比較陌生，牛外脊的位置與牛里脊正好相反，這里的脂肪含量比牛里脊要多，價(jià)格也比牛里脊會(huì)便宜一些。3、牛眼肉。牛眼肉并不是...
1、牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，肉質(zhì)細(xì)嫩。2、牛肉來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸；3、其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣...
1、第一個(gè)部位：牛里脊牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，牛里脊莫屬了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每頭牛只有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱(chēng)牛肉的上品，其最顯著的特征是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁。2、第二個(gè)部位：牛外脊外脊肉在里脊肉的上方， 扁平狀長(zhǎng)條的外形，跟里脊相比...
如尾肉、尾巴等，口感鮮美，肉質(zhì)較為緊實(shí)，適合燉湯或紅燒。總的來(lái)說(shuō)，牛身上各個(gè)部位的肉質(zhì)和口感都有所不同，哪個(gè)部位的肉好吃，很大程度上取決于個(gè)人的口味和烹飪方式。在選擇牛肉時(shí)，可以根據(jù)自己的喜好和烹飪需求來(lái)挑選合適的部位。同時(shí)，新鮮的牛肉口感更佳，建議在購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇新鮮、無(wú)異味的牛肉。
1. 牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分，位于牛的脊椎上，每只牛身上只有一條，因此顯得尤為珍貴。這條嫩肉大約只有一兩斤左右，因其極低的脂肪含量和豐富的肉質(zhì)，被譽(yù)為牛肉中的上品。牛里脊可炒、可煎、可水煮，制作菲力牛排等菜肴更是不在話(huà)下。2. 牛眼肉位于牛肋骨和牛脊骨之間，因其類(lèi)似眼睛的形狀...
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