其實海參主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質(zhì)不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，海參體內(nèi)的微量元素基本也被鎖在細(xì)胞內(nèi)了，所以就算泡煮也不必?fù)?dān)心海參的營養(yǎng)會流失。海參進(jìn)補(bǔ)是個長期的過程，講究的是日積月...
海參是膠質(zhì)的，開水煮營養(yǎng)不會流失的。干海參在發(fā)制過程中一般都需要用水煮沸再燜的。所以，您不用擔(dān)心。（海大龍翔）
海參煮的時間過長，營養(yǎng)價值就會有損失。海參只要煮上10分鐘，海參的營養(yǎng)成分就會流失60%，長時間的煮，干海參就剩個空殼，活性物質(zhì)幾乎沒有了，最重要的營養(yǎng)物質(zhì)如海參多糖已不足10%，剩下的主要是蛋白質(zhì)。其他像什么即食...
會的。海參中不少主要的營養(yǎng)成分，像皂苷、多糖等都是水溶性的，經(jīng)過反復(fù)發(fā)制之后，這些營養(yǎng)都很容易流失掉。1.取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入泡24-48小時至發(fā)軟。放入冰箱冷藏室，每8小時換一次水。2...
如果泡發(fā)正常，則營養(yǎng)損失將非常小。海參煮沸后，一些營養(yǎng)物質(zhì)會溶解到水中，但很少。因此，煮的海參水沒有飲用價值。海參補(bǔ)品是一個長期的過程。重要的是時間的積累，而水煮海參的營養(yǎng)損失可以忽略不計。
營養(yǎng)會有流失的，建議控制海參泡發(fā)程度，依據(jù)個人口感即可，海參泡發(fā)程度越大營養(yǎng)流失越大
至海參長度達(dá)到干海參2倍左右可食。一套流程下來，基本上3天過去了，真是煞費(fèi)了不少心思。而且，如此的水發(fā)海參反復(fù)破壞了自身的營養(yǎng)成分，營養(yǎng)流失率非常高，在加工過程需要高溫，這會讓海參的部分營養(yǎng)流失。
干海參經(jīng)過水浸泡、并煮發(fā)后有營養(yǎng)，而且干海參必須要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用、才能夠很好的吸收其營養(yǎng)成分，否則根本咬不動沒法吃無法吸收其營養(yǎng)。
正確的海參水發(fā)是不會造成營養(yǎng)流失的。水發(fā)海參在泡發(fā)過程中營養(yǎng)流失，大多是由于將海參泡發(fā)爛了的結(jié)果。其原因主要是發(fā)制過程中使用的器、水中有油，或者手上沾有油造成的。正確的水發(fā)方法是：先將干海參表面清洗干凈，用...
你好，泡發(fā)好的海參煮過火，還能吃，營養(yǎng)也會很高的，放涼了在吃
2024/8/3