遼參漲發(fā)的方法：1，將海參用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔凈無(wú)油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時(shí)，每8小時(shí)換水一次直至發(fā)軟。2，泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)...
第一步：涼水泡。取干遼參若干個(gè)，用純凈水浸泡24-48小時(shí)，浸泡時(shí)間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時(shí)左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內(nèi)發(fā)泡。第二步：慢火煮。用無(wú)油器皿裝3/4純凈水，將清洗好的遼參至于...
遼參的發(fā)制方法普通鍋發(fā)制法：1、用涼水將干海參浸泡柔軟（無(wú)硬芯）,期間一定要換3~4次水。2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。3、將海參放入底深無(wú)油的鍋中加入涼水（水沒(méi)過(guò)海參至少10厘米）蓋鍋蓋，然后按下列步驟操作...
4、開水發(fā)通過(guò)升溫加熱，提高水分子的滲透速度，促使燕窩干料充分膨脹，以達(dá)到用常溫水漲發(fā)難以達(dá)到的效果。這是一種最快的方法，但營(yíng)養(yǎng)損失最大。取適量開水，把干燕窩放入該開水中加蓋保溫浸泡，直至燕窩完全泡開。燕窩...
1、首先將干遼參放在容器中倒入純凈水解凍浸泡48小時(shí)。2、48小時(shí)后取出干遼參，從干遼參嘴處沿著肚子往下剪。3、將干遼參肚里的泥沙沖洗掉，去掉干遼參肚子里的筋。4、將紅極參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。5、在鍋中放入...
沿這個(gè)口剪到海參頭部，往后剪到離尾部1/3的地方。4.剪到遼參頭部，就會(huì)看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。要點(diǎn)：剪沙嘴。5.從中間剪斷遼參筋，有助于遼參吸水漲個(gè)，下面就開始煮制嘍。
一、熱泡法先用熱水將海參泡24小時(shí)（可直接隨冷水裝入鍋內(nèi)煮開，再加蓋燜泡4-5小時(shí)），再?gòu)母瓜麻_口取出內(nèi)臟，然后換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來(lái)，過(guò)24小時(shí)后即可。二、冷水發(fā)泡法，將海參浸入清水內(nèi)，約...
將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內(nèi)倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發(fā)24小時(shí)即可，最后的泡發(fā)過(guò)程會(huì)發(fā)現(xiàn)海參又長(zhǎng)大了些。8.泡好海參后瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來(lái)，然后放冰箱冷凍，每次食用，拿出來(lái)，涼水泡...
無(wú)論哪一種方法在漲發(fā)過(guò)程中所用的容器和水都不能沾上油和鹽。油可使海參溶化,鹽使海參不易發(fā)透。半油發(fā):先用水將海參洗凈外皮,晾干,入煉好后的涼油鍋內(nèi)用慢火加熱,待油溫升高聽到啪啪響時(shí),一面用手勺翻動(dòng)原料一面將勺拖離...
海參是海洋棘皮動(dòng)物一種，種類很多，概括起來(lái)分兩大類，有刺參、無(wú)刺參，常見的刺參有：遼參、方刺參、梅花參；無(wú)刺參有：婆參、象牙參、烏肉參、烏石參、禿參、白參、紅參、文曲參等。海參營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)高達(dá)70％...
2024/6/14
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