1、選擇去骨雞爪的雞爪，一定要是那種個(gè)頭超大的雞爪，太小的雞爪沒(méi)有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔無(wú)骨鳳爪的雞爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下鍋煮熟，在煮的過(guò)程中不要選太大的火，并且不...
整雞脫骨教程的做法 整雞洗好，破肚，清空內(nèi)臟！先拆四肢！從關(guān)節(jié)下刀！先破皮！雞翅先切斷連接部位那層皮，從雞關(guān)節(jié)鼓出來(lái)的那個(gè)地方切一下，然后用手掰開(kāi)！擰毛巾式來(lái)了！割開(kāi)一點(diǎn)一擰，關(guān)節(jié)會(huì)自動(dòng)突出！再擰個(gè)360...
飛禽類同用脫骨法1.整雞宰殺煺毛后，清水洗凈（堅(jiān)持雞皮不破），剔骨時(shí)，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開(kāi)一個(gè)7厘米長(zhǎng)的口，用手把皮肉撥開(kāi)，將頸骨拉出，并用刀尖在靠近雞頭處將頸...
4、沿著刀口處，用手將骨頭脫離肉質(zhì)，依次將鳳爪全部都做脫骨處理。5、準(zhǔn)備料汁，將半個(gè)青檸檬，半個(gè)百香果，大蒜5瓣剁碎，生抽20克，陳醋35克，白糖15克，小米辣2個(gè)，鹽1勺，香菜2根切碎放入一個(gè)大碗里，做成腌制鳳爪...
(1)熟拆是將魚(yú)煮熟或蒸熟后取出魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)刺。這種方法較方便。(2)生拆的方法是:先在魚(yú)腮蓋骨后切下魚(yú)頭，隨后將刀貼著脊骨向里批進(jìn)，魚(yú)身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片魚(yú)肚。批下半片魚(yú)肚，魚(yú)翻身，刀仍...
1、用嘴脫骨是一種古老且真實(shí)存在的方式。將雞爪煮至半熟，在背上劃三道口子，用手掰開(kāi)皮，最后，用牙齒啃咬骨頭。熟練者只需5秒，就能啃出一只無(wú)骨雞爪，平均每人每天可以啃出200多斤。2、手工脫骨是更常見(jiàn)的脫骨...
1、將雞腿從冰箱取出，放在涼水中解凍，然后再用清水，將每一個(gè)雞腿洗干凈，瀝干水備用。2、用刀將雞腿肉剔除雞腿肉跟雞骨頭。用刀的時(shí)候注意安全，不要傷到手。3、剔除的雞腿肉可以分成兩部分，第一部分，就是骨頭帶肉...
選擇燜煮，時(shí)間可以自己選擇，1-3小時(shí)都可以，用3個(gè)小時(shí)脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時(shí)間， 煮到2個(gè)小時(shí)后，在切入幾片橙子一同繼續(xù)煮。選擇炸排骨，放上油炸粉炸到金黃色或者深一些，在處理時(shí)候比較好脫骨。排骨有很高...
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