第一道工序：原產(chǎn)地控制紅糖的原材料都是甘蔗，而熬制老紅糖的甘蔗十分講究。必須采用好山好水養(yǎng)育出來的古老品種——紅皮老蔗。這種甘蔗營養(yǎng)價(jià)值更高。第二道-三道工序：擇時(shí)-回糖古法釀造最遵循的一個(gè)原則就是：順應(yīng)...
所謂的手工紅糖，就是指?jìng)鹘y(tǒng)生產(chǎn)工藝制作的紅糖，一般也稱碗碗糖。其制作方法是，把甘蔗放進(jìn)一個(gè)大碾盤，用牛拉著碾子壓碾甘蔗，把甘蔗汁燒至一定濃度，加入凝固劑，把糖汁舀進(jìn)一個(gè)土陶燒制的碗碗里，碗碗里面事先要墊上...
自制手工紅糖的做法壓制甘蔗水。把甘蔗砍回來，把外皮削洗干凈，再用水沖洗干凈。再拉到甘蔗廠壓汁。(量少的話，可以自己在家里用榨汁機(jī))請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把甘蔗汁倒入大鍋中開始熬制請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大約要一個(gè)...
1、軟硬適中：軟中帶硬，入口即化純正的手工紅糖軟中帶硬，入口即化。加入白糖、麥芽糖制作的假紅糖，硬度高，很難掰斷，猶如磚頭一般。手工紅糖表面粗糙不平，有明顯不均勻的氣泡孔，這是柴火在燒制糖水時(shí)自然形成的。...
云南純手工紅糖的功效：1、紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。2、紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功能，擴(kuò)充血...
2、外觀：從外觀來看，普通紅糖的顏色為棕紅、褐色，無黑點(diǎn)，顆粒狀，發(fā)散，不易結(jié)塊，而一旦結(jié)塊，用刀也很難切開，切開時(shí)還會(huì)漏出白砂糖;古法紅糖的顏色為黑紅色帶白點(diǎn)，粉狀，容易結(jié)塊，但用手輕輕一掰就開。同時(shí)，手工...
這兩種紅糖的功效比味道更重要。由于大多數(shù)營養(yǎng)素在普通紅糖的生產(chǎn)過程中被丟棄，因此效果甚微。這里我們推薦一款“巧家純手工小碗紅糖”，手工紅糖可以充分發(fā)揮“以脾疏肝”、“補(bǔ)血活血、疏通淤泥、祛惡露”的作用《本草綱目》...
分辨出真假純手工紅糖，學(xué)會(huì)這些輕輕松松。1、看顏色，紅糖的顏色是紅黑色帶白點(diǎn)，赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點(diǎn)。2、試手感，紅糖呈粉狀、易結(jié)快，并且結(jié)塊后輕輕一掰就開，赤砂糖呈顆粒狀，不易結(jié)塊，但是結(jié)塊后就難以...
還含有人體生長發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。專家用原子熒光光譜儀測(cè)定，發(fā)現(xiàn)紅糖含有十分豐富的微量元素成分，其中有些微量元素具有強(qiáng)烈刺激機(jī)體造血的功能。
手工紅糖1斤價(jià)格在20-25左右。古法手工制糖用傳統(tǒng)的物理方式，將甘蔗直接壓榨出甘蔗汁，放入鍋內(nèi)加熱并不斷攪拌，蒸發(fā)出其中水分成為糖漿。其中熬糖過程至關(guān)重要，需要進(jìn)行6道工序，耗時(shí)約4個(gè)小時(shí)。過程中還必須有工作人員不...
2024/10/22