2、晾曬法:將鮮紅棗攤晾在陰晾干躁自然通風(fēng)的地區(qū),每過(guò)1~3天滾動(dòng)1次,使棗慢慢流失水份而變成干棗。此方法適用收獲期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材質(zhì)粗松的種類。此法紀(jì)得的大棗顏色艷麗,外形較為圓潤(rùn),皺褶少而淺,較...
白天每隔1小時(shí)左右上下翻動(dòng)1次,使棗干燥均勻。夜間將棗集中堆放箔中間,用席或塑料薄膜覆蓋防止露濕返潮。第二天日出后再攤開(kāi)繼續(xù)晾曬,經(jīng)過(guò)10~20天,用手握棗不感覺(jué)發(fā)軟,含水量小棗類降至28%以下,大棗類降至25%以下...
可以采用晾干法、晾曬法、煮加曬法將棗子曬成紅棗干。晾干法即選擇干躁、平整、自然通風(fēng)的地區(qū)為曬場(chǎng),棗子砌成高矮瓦壟狀暴曬。棗子也稱大棗、刺棗、貫棗、棗,鮮食,可制成蜜棗、紅棗,還可作棗泥、棗酒。棗子怎樣曬成...
人工晾曬法:將新鮮大棗攤放在竹席或紗布上,放在通風(fēng)良好的地方,然后使用電風(fēng)扇或晾衣架等工具進(jìn)行吹風(fēng)晾干,這樣可以加快晾干的時(shí)間,同時(shí)還能增加大棗的風(fēng)味。曬棗子的席子不能席地鋪,要在下面支東西,架空席子,保證其透氣...
晾干法:\x0d\x0a將鮮棗攤晾在陰晾干燥通風(fēng)的地方,每隔1~3天翻動(dòng)1次,使棗逐漸散失水分而成為干棗。此法適用于采收期陰雨天多的地區(qū)和果肉薄而質(zhì)地粗松的品種。此法制得的紅棗色澤鮮艷,外形比較飽滿,皺紋少而淺,比較...
曬紅棗干的常用方法如下:1、熱風(fēng)干制技術(shù)熱風(fēng)干燥技術(shù)是利用熱源提供熱量來(lái)加熱干燥室內(nèi)的空氣,使得物料之間與物料周圍的空氣存在溫度差,使物料內(nèi)部的水分由于溫度梯度而蒸發(fā)出來(lái),從而達(dá)到干制的目的。2、微波干制技術(shù)微波...
溫控在55-70度中間,去濕離心風(fēng)機(jī)持續(xù)祛濕,最后將大棗的含水量降至15%上下。5、制冷:烘出的棗務(wù)必注意通風(fēng)排熱,待制冷后才可沉積。如把剛從烘干房卸掉的大棗堆積于庫(kù)位,因?yàn)榇髼椬陨砗橇慷?,在熱的功效下,糖?..
注意把干燥好的樣品及時(shí)卸出來(lái)。冷卻烘出的棗必須注意通風(fēng)散熱,待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫(kù)內(nèi),由于紅棗本身含糖多,在熱的作用下,糖分很容易發(fā)酵變質(zhì),棗內(nèi)的原果膠也會(huì)分解成果膠和果膠酸,...
干紅棗的制作過(guò)程如下:1、盡量選擇個(gè)大飽滿的大紅棗清洗干凈。2、紅棗用吸管去核,喝酸奶用的吸管最合適。3、將紅棗切成段,一顆棗切4-5段就差不多。4、之后將棗段放入空氣炸鍋或者有熱風(fēng)功能的烤箱里。5、然后用120度...
曬棗子的方法是:新鮮棗子打下來(lái)后,揀出好的棗子,燒開(kāi)一鍋水,棗子倒進(jìn)去,等水開(kāi),將棗子撈出,然后將棗子倒在干凈的高梁桿編的席子上,在房頂上曬。因?yàn)闂椬邮障聛?lái)都是秋天了,太陽(yáng)不是特別毒辣,所以要曬十幾天到...