肉燕：肉燕是一種用瘦肉餡包裹在豆皮中，然后用高湯煮熟的小吃。它的特點是外皮嫩滑，肉餡鮮美，湯汁醇厚。福州燒餅：福州燒餅是一種傳統(tǒng)的糕點，外皮酥脆，內(nèi)里多種口味，如甜的、咸的、肉松的等，是當(dāng)?shù)厝嗽绮偷某＿x。福州扁肉：扁肉是一種類似餛飩的小吃，但皮薄餡大，通常用豬肉和各種蔬菜做餡，...
3、雞湯汆海蚌 雞湯汆海蚌是福州傳統(tǒng)宴席上必備的一道湯菜，也是閩菜最具代表性的湯菜，被譽為“國宴之后”的閩菜。選用肉質(zhì)脆嫩，味極甘美的張港海棒為主料，湯汁清澈如水，卻又鮮美醇厚，可稱“湯中之王”。4、白斬河田雞 白斬河田雞是福建龍巖的客家名菜，被列為閩西客家菜譜之首，不論是過年過節(jié)...
2、 雞湯氽海蚌 雞湯氽海蚌極致凸顯福建地域特色，福建烹湯菜的典型，使用海蚌、雞肉為主料。鮮活的海蚌氽以滾熱的雞湯而成，成菜后，色澤潔白透明，蚌肉清鮮脆嫩。以牛肉、豬里脊肉等輔料制作而成的山海美食。海蚌是我國海產(chǎn)品中的珍品，肉質(zhì)脆嫩，白色透明，蚌殼呈三角形。殼很薄，僅在淡咸水交匯...
淡糟香螺片淡糟香螺片在福州是非常有名的菜，用響螺制作而成。雪白的螺片淡妝著殷紅的糟汁，舒展似花，脆嫩鮮爽，馨香淳美，令人嘆為觀止。這道菜是將新鮮響螺，去殼洗凈切成薄片，放入開水中氽好撈出控干水分。再與炸好的冬筍片、花菇及調(diào)味料一起放入油鍋內(nèi)翻炒，勾芡收汁即可食用。這菜蛋白...
福建年糕 [福建小吃]花生湯 [福建小吃]菜干扣肉 [福建小吃]米凍和米凍糕 [福建小吃]冬瓜條 [福建小吃]煨豆腐 [福建小吃]燒麥 [福建小吃]廈門春餅 [福建小吃]龍鳳腿 [福建小吃]食珍桔紅糕 [福建小吃]薄荷香糕 [福建小吃]南霞泥鰍粉干 [福建小吃]麥打滾 [福建小吃]寶玉魚唇 [福建小吃]紅龜 ...
福州美食,高檔的有閩菜系的滿漢全席、魚翅席、 海參席、燕窩席、魚唇席、佛跳墻等;其中最享盛名、譽滿中外的是“佛跳墻”,被列 為閩菜譜的“首席菜”。閩菜常列為國宴之一,曾宴請西哈努克親王、里根總統(tǒng)、伊麗 莎白女王等國內(nèi)外佳賓。福州的風(fēng)味小吃有魚丸、扁肉燕、蝦酥、蠣餅、光餅、鼎邊糊 、宇粿、春卷...
紅糟醉香雞，為福州傳統(tǒng)名菜。制法是將精選的白嫩田雞下水鍋用微火（水不得沸）煮透撈起、放涼后，切塊腌制。醉汁制法是將味精、精鹽、紅糟、五香粉、紹酒、白糖、雞湯混合攪勻而成。此菜色澤紅潤透白，軟嫩醇香，甜酸爽口，葷厚鮮美?？图掖穲A： 又叫波圓，即肉圓，主要有品種有豬肉圓、牛肉圓、...
蚵仔為閩南語，指牡蠣，在閩南東三角(泉、廈、漳)蚵仔煎是一道考驗婦女廚藝的必備菜之一。雖然菜譜很簡單，但是要做得特別好吃，還是有些難度的。不同的人炒煎出來的口味也是不同的。2、泉州燒肉粽 泉州燒肉粽是福建泉州的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，端午節(jié)食俗。其選料講究，配料多樣，制作精細(xì)，歷史悠久，...
按照人們過去的風(fēng)俗，在家里做年夜飯一般少不了太平燕、糟魚、年糕、炒白饣果、魚丸湯、木金肉丸。現(xiàn)在我們的年夜飯該怎么做呢？這里，向你推薦福州美食園特級廚師肖獻(xiàn)東、張英提供的一個年夜飯菜單。這套年夜飯不僅保留了一些老福州的習(xí)俗，并且也適合現(xiàn)代人創(chuàng)新的口味。全家團(tuán)圓宴 年年有余 原料：...
高檔酒店菜譜的菜名有很多，列舉其中四個菜名并進(jìn)行介紹：1.佛手金卷：佛手金卷是用豬肉制作的一道美味可口的傳統(tǒng)名菜。豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等成分，是營養(yǎng)滋補之品。2.孔雀開屏武昌魚：孔雀開屏武昌魚是一道色香味俱全的地方名菜，屬于湘菜系。3.佛跳墻：又名滿壇香、福壽全...
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