一、第一步使用菜刀在魚的背上開道口子，這樣魚會更入味。二、接著把準(zhǔn)備好的姜和蔥用刀切絲，放在一旁備用，如下圖所示。三、將切好的蔥絲和姜絲放到?jīng)鏊锝菸宸昼?，如下圖所示。四、等泡好后將泡的水撒到魚...
如題，我想知道:怎樣做開背清蒸魚?
1、魚破開肚子去魚鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道;2、然后在魚身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚肉里，裝盤。3、放在冰箱里腌30分鐘。4、上蒸鍋大火以水開計時蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油...
1、首先我們準(zhǔn)備一條鮮活的鱖魚，先把它拍暈，去掉魚鱗，處理這個鱖魚的時候一定要小心它背上的刺，它這個刺跟刀口似的，你不能碰到，碰到容易把手割破，這魚處理好以后，在魚后背上我們給它切一刀，這樣更容易入味。2、...
把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產(chǎn)生腥臭味。2.改刀的時候需要注意，先沿著脊背把兩側(cè)劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更易蒸熟。然后從腹部片開、讓魚能夠展開。3.腌魚的時候不需要太復(fù)雜，把蔥段擺放在盤底...
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內(nèi)水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關(guān)火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關(guān)火后，別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將...
【清蒸鱸魚】1.準(zhǔn)備一條鮮活的鱸魚，先把它拍暈，去除魚鱗，在魚的腹部切個小口方便清洗，拿一雙筷子，從魚嘴中分別插入魚鰓兩側(cè)，轉(zhuǎn)動筷子取出魚肚里面的內(nèi)臟和魚鰓，反復(fù)清洗干凈。2.沿背部切開魚的兩側(cè)，放入食鹽2克，...
所以如果想要把魚的味道發(fā)揮到極致的話，我認(rèn)為最好的方法就是在蒸魚的時候把魚皮挑破，或者說在魚身上改花刀，把魚肉也切開一點，這樣子，在蒸煮過程中，才能夠讓調(diào)料的味道進(jìn)入到魚肉里面，這樣子吃起來才會讓魚肉的味道更...
1、魚洗凈，瀝干水分，然后放進(jìn)容器里加入適量姜絲和鹽，腌制15分鐘左右。2、香菜和香蔥用清水清洗十二次，然后用刀切好備用。3、將腌制好的魚放入盆中，再用膜裹起來，用牙簽在上面戳一些小洞，然后將魚隔水蒸，根據(jù)魚...
1，做清蒸魚時，不需要加鹽腌制魚肉，避免魚肉的水分流失掉，導(dǎo)致魚肉肉質(zhì)變老影響口感。2，蒸魚時盤底加入適量的蔥段，姜片，這樣不僅可以起到去腥的作用，而且還能方便蒸汽流通，使魚身熱得更加均勻。3，蒸魚時，需要開水...
2024/9/14