耗兒魚，學(xué)名字叫做綠鰭?cǎi)R面鲀，在中國(guó)沿海地區(qū)有剝皮魚、馬面魚的稱呼，唯有在川渝地區(qū)，被愛(ài)吃火鍋的川渝人親切稱為耗兒魚。這個(gè)名字聽(tīng)上去和老鼠有關(guān)，但是耗兒魚的老家并非內(nèi)陸地區(qū)水塘河流，反而是海底。耗兒魚并不是...
迷題公布，這類魚別名便是綠鰭?cǎi)R面鲀，又被稱為馬面魚、剝皮魚、扒皮魚、橡皮魚、吐司面包魚，最難聽(tīng)的一個(gè)名字便是耗兒魚，和耗子帶些關(guān)聯(lián)，耗子也是“老鼠過(guò)街”的動(dòng)物。聽(tīng)說(shuō)，成渝覺(jué)得除掉剁椒魚頭、魚片和內(nèi)臟器官的...
馬浩宇的綽號(hào)耗兒魚。浩宇和耗兒魚諧音。在重慶叫剝皮去頭的馬面魚作耗兒魚。耗兒魚在重慶很受吃客歡迎，基本是吃火鍋的必點(diǎn)菜。
其實(shí)是望平街香香巷的重慶老外婆的耗兒魚!同事給我推薦的時(shí)候還在納悶什么是耗兒魚，其實(shí)就是剝皮魚!可能是因?yàn)椴幌矚g吃冷鍋的原因，油比較后，剝皮魚個(gè)頭非常大，一個(gè)人吃2天都有點(diǎn)夠嗆!好吧!圖片不好看，味道還是不錯(cuò)...
1、是因?yàn)樵诔龊４螋~后,這種魚是用來(lái)冷凍后出售的,就需要掏出內(nèi)臟。魚民很有經(jīng)驗(yàn)，直接把頭和內(nèi)臟一起就扯了出來(lái),速度快,還很干凈,因?yàn)橛恤~頭也賣不到好價(jià)錢。2、魚頭可食性差，連頭賣會(huì)增加運(yùn)輸成本。有“刺”、內(nèi)臟...
第三步蔥切一大段，蒜剝皮后切小塊，姜切大面積，干指天椒裁成兩截預(yù)留。將處理好的蔬菜水果放置進(jìn)烘烤盤，把炸好的魚放進(jìn)上邊。第四步鍋里放進(jìn)油，放進(jìn)蔥蒜、干花椒和干指天椒文火漸漸地炒出香味。炒出香味后放入...
黃顙魚魚體粗壯，頭略平扁，軀干、尾側(cè)扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細(xì)小呈絨毛狀，唇薄而簡(jiǎn)單，上枕裸露，有一根向后延伸的骨刺，須4對(duì)，鰓蓋8條至10條，...
1、桂花魚宰好洗凈及抹干，搽勻鹽及胡椒粉待5分鐘。2、燒熱1湯匙油，爆香腌料（2），加入腌料（3）煮滾。3、錫紙掃油，放下桂花魚，將腌料淋上，包好，放烤爐或焗爐用中火烤約20-25分鐘至熟。備注：制作時(shí)間...
魚皮花生:本品皮脆,酸甜咸度適中,香脆可口。糖果:本品脆甜。它曾經(jīng)是當(dāng)?shù)厝嗽诖汗?jié)期間的常規(guī)甜食。月炮糖:是重慶著名特產(chǎn),已有100多年的歷史。龍鳳糕:龍鳳糕是川味糕點(diǎn)中糖衣小吃的代表,已有600多年的歷史。江北玉米粉絲:由重慶渝北康...
產(chǎn)于重都。以青菜頭為原料，這種青菜頭有肥大、柔嫩、多汁的瘤狀莖、俗稱菜頭。其加工方法為精選質(zhì)嫩、形好、新鮮的青菜頭，經(jīng)剝皮、穿串、晾曬、腌制、上囤、再腌制、壓榨、修剪、挑筋、整形、分級(jí)、淘洗、拌料、...
2024/6/21