以下是面包和面揉出薄膜的條件和方法：一、條件1、面粉要使用高筋粉，或面包專用粉；2、要有足夠的水，作為溶粘劑；3、適量的加鹽，有助于面筋的更早形成；4、溫度控制，面團在揉制過程中的溫度要低于20度，揉好時的...
面包機出膜的方法如下：1、水合法，將配方中除黃油、酵母之外的所有材料攪拌成團，蓋好保鮮膜靜置10至30分鐘。夏天要放進冰箱靜置。面粉中的蛋白質(zhì)和水結(jié)合之后經(jīng)過面包機攪拌刀攪拌摩擦后會產(chǎn)生面筋。水合法是通過面團的靜...
1、一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的...
12、吐司發(fā)到吐司盒的9分滿時，取出來，用噴壺噴水、噴牛奶、刷蛋液三選一，都是可以的；13、烤箱預熱，180度烤40分鐘即可；14、10分鐘之內(nèi)不要開烤箱蓋，10分鐘后，吐司已長高表面著色，取錫紙蓋在面包上，繼續(xù)烤；15...
通過以上步驟分析，要想做出的面包膨松暄軟，拉絲有嚼勁，總結(jié)出來，有以下幾點。(1)面粉最好選用高筋粉，筋性強，好出膜。(2)和面時，水和粉的比例很重要，這其中液體的含量，包括所用的水，牛奶和蛋液，所占比例為...
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；2、高精面粉250g，酵母3g；3、手要干凈，在盆中將剛才放入的材料攪拌均勻，直接用手手指劃幾圈；4、然后用塑料的刮板將面條鏟入墊板上，開始準備揉面；5、揉面的時候...
1、一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的...
等面包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把面團放在工作臺行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，面團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然后繼續(xù)摔，摔至完全階段。之后再放回去，進行下一步程序就好了。面包機做面包...
避免酵母提前發(fā)生作用。一旦酵母在面團內(nèi)大量產(chǎn)氣，面團無法保持緊致，那么面團再也揉不出均勻的膜狀。下次揉面請一定加冰，室內(nèi)也開個空調(diào)將室溫控制到22℃以內(nèi)，且要確保面團揉制溫度不超過26℃，你會再次成功揉出膜。
因為它很硬，容易跑出來，跑出來又塞進去揉就是啦大概五六分鐘，黃油基本全揉進去了，這時切塊面團，就可以拉出薄膜，就算破了，斷面也很光滑，做面包是可以的啦！要做土司，就繼續(xù)摔打吧！最多半小時就能出手套膜了...
2024/10/4
2024/10/4