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先將豆角的兩頭掐掉，去除豆筋，并用清水將豆角洗干凈，然后從中間部分用刀將豆角切成豆角段，接著把切好的豆角段碼放整齊，左手握緊四季豆，右手傾斜拿刀，將豆角斜切成絲即可。
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以干豆角的做法為例，1、挑選新鮮豆角，摘去壞的地方。2、把豆角放在盆中，用清水沖洗干凈。3、在鍋中倒入適量的清水并燒開(kāi)，放入洗好的豆角，煮至五成熟。4、撈出過(guò)下清水，把豆角一根一根地掛在繩子上。5、放在太陽(yáng)底下曬，大約2至3天就可以曬干了。
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涼拌豆角：豆角洗凈切段，蒜切蓉。鍋內(nèi)倒入清水，放入豆角煮熟，撈出瀝干水分。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放入豆角，加入鹽、蒜蓉、雞粉，醋，攪拌均勻。最后滴上香油即可。
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準(zhǔn)備玉米面、豆角、胡蘿卜、雞蛋、蔥花、面粉、鹽、食用油、十三香。豆角去掉頭尾，沖洗干凈，鍋內(nèi)水開(kāi)后，放入豆角，焯水兩分鐘。撈出來(lái)過(guò)一遍涼水，這樣的豆角顏色會(huì)更加碧綠，等待5分鐘即可撈出，控干水分。
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準(zhǔn)備好用料。主料：豆角400克。調(diào)料：食鹽2分之1茶匙，味精少許，姜2片，蒜1頭，花椒30粒，干辣椒5個(gè)，植物油2湯匙，蝦籽醬油2茶匙。豆角先不要摘，直接在清水中浸泡7至8分鐘，換水清洗干凈，然后再摘6至7厘米同樣大小的小段。鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一些的油，丟入花椒粒爆香。
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準(zhǔn)備材料：蓮豆角100克，番茄1個(gè)，雞蛋2個(gè)，鹽，白糖少許。蓮豆角去筋洗凈后，切成絲，雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用。倒入豆角絲翻炒，加些水將豆角煮五分鐘，洗凈番茄，去皮，切成塊。豆角差不多熟時(shí)，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖，倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
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材料：白豆角250克、蒜1頭、鹽半勺、蔥1根、花椒粉半勺、胡椒粉半勺、醋半勺、醬油半勺。豆角摘去梗莖，掰成小段。水中放鹽，滴入幾滴麻油，煮至七八分熟，再用冷水浸泡。油熱放入蔥姜蒜花椒爆香，放入豆角翻炒。放入醬油、鹽、胡椒粉、醋翻炒均勻即可出鍋。
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