牛腩怎么樣才能燉爛

使牛腩燉爛的方法如下：1、提前處理，在燉牛腩的前一天，可以先做簡(jiǎn)單的處理，即在牛腩上涂上一層干芥末，燉的時(shí)候沖洗干凈即可，用芥末涂抹過的牛腩，肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且容易燉爛。2、在燉牛腩的時(shí)候，最好水要一次性加足，如果加入的水不夠，可以加開水或熱水，注意不要中途加冷水，因?yàn)闊崛庖慌?..

玉溪小鍋米線，較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營(yíng)人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個(gè)四川賣餃擔(dān)擔(dān)的人，那四川人把一套做餃擔(dān)擔(dān)的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔(dān)擔(dān)。20世紀(jì)20年代初，他...

1、先挑選紋路順暢的新鮮牛腩，不要買那種不均勻的帶著肥肉的牛腩肉。2、用刀背敲打牛腩，破壞其纖維。3、切成小塊，加入適量料酒和耗油，并滴入幾滴檸檬汁或者菠蘿汁進(jìn)行腌制。4、將腌制好的牛腩用高壓鍋壓20分鐘。5、將牛肉煮熟之后，再炒再燉，就會(huì)特別軟爛，而且能節(jié)省時(shí)間。6、燉牛腩時(shí)放入茶...

1、一般要燉1-1.5小時(shí)才能燉爛。2、牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開后，立即撇凈浮沫。3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉和草果由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍...

1. 能夠燉爛牛腩的關(guān)鍵是要選用質(zhì)量好的牛腩肉，要選用肥瘦相間的牛腩肉，肉質(zhì)要有彈性和緊實(shí)感。2. 燉煮時(shí)間要足夠長(zhǎng)，一般需要燉煮3-4個(gè)小時(shí)，這樣才能讓牛腩肉的纖維組織完全松軟，肉質(zhì)變得爛糯。3. 烹飪時(shí)要確保肉中的水分不要流失過多，保持適當(dāng)?shù)乃挚梢宰屌ｋ钊獾目诟懈蛹?xì)膩。4. 燉煮...

1、牛腩大概燉1到1.5個(gè)小時(shí)才能燉爛，在這個(gè)過程中需要注意不能太早時(shí)間去放鹽，否則很容易會(huì)讓牛腩的肉質(zhì)收縮，還無(wú)法煮爛。2、其次要有足夠的火候，如果選擇普通的砂鍋，至少要一個(gè)小時(shí)以上，即便選擇高壓鍋，也至少要超過40分鐘。3、另外就是要把整個(gè)的牛腩放在鍋里面去燉，切記不要切開了，如果...

1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時(shí)候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在燉牛腩的時(shí)候，清水最好是一次性加足，實(shí)在不夠時(shí)可以加點(diǎn)開水或者熱水，不要加冷水，冷水會(huì)使牛腩質(zhì)地變硬。3、在燉制中加入適量酒和醋等調(diào)料。專家...

牛腩要燉一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)才會(huì)爛。一般情況下，牛腩這種食物需要燉很長(zhǎng)一段時(shí)間，一個(gè)小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)左右才能把牛腩完全燉熟。因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟?，所以想要像豬肉那么快的話基本不可能，至少要燉1-2小時(shí)才能變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)增加燉的時(shí)間。燉...

1.加糖 無(wú)論燉煮還是炒菜，牛腩受熱緊縮是正常的現(xiàn)象。除了極長(zhǎng)時(shí)間的燉煮能夠打斷牛肉堅(jiān)韌的纖維，否則很難做到。而在制作前加一勺糖，讓糖析入纖維中，再配合一些水，糖類分子結(jié)構(gòu)較大，吸水后可以將肉質(zhì)纖維間距撐開，從而達(dá)到軟爛的目的。2.加山楂片 在燉牛腩的時(shí)候，可以在湯里面加入一些山楂片...

1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一層干芥末，這樣肉質(zhì)會(huì)比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時(shí)候把芥末清洗掉即可。2、一次性加足水。在燉牛腩的時(shí)候，清水最好是一次性加足，實(shí)在不夠時(shí)可以加點(diǎn)開水或者熱水，不要加冷水，冷水會(huì)使牛腩質(zhì)地變硬。3、注意火候。在燉牛腩的時(shí)候不要一直用...

一般來(lái)說(shuō)，燉牛腩需要一個(gè)半小時(shí)至兩個(gè)小時(shí)。因?yàn)榕ｋ钪杏泻芏嘟?，所以想要像做豬肉那么快的話基本不可能，要燉足夠時(shí)間才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據(jù)自己的口味和喜好來(lái)增加燉的時(shí)間?？梢耘c茶葉一同燉煮。把茶葉裝在一個(gè)小布包里放進(jìn)去和牛腩一起燉煮，還可加幾片干...