在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。蛋白質(zhì)含量平均在11%左右,中筋粉多用在中式點心制作上,如包子、饅頭、餃子等。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。低筋面粉(cakefl...
低筋面粉可以適合做糕點，比如蛋糕，發(fā)糕，餅干之類的，小點心中筋面粉適合做餃子，饅頭，包子，面條。面粉的筋度不同，制作的糕點也不同。
家里蒸饅頭、包包子、烙餅這些面食都可以選用中筋面粉，還有很多傳統(tǒng)的中式糕點，都可以用中筋面粉來制作。比如:月餅皮、酥皮、西式蛋糕、面包等。三，高筋面粉高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在13%以上，面粉的顏色也特別的潔白，都...
粉粉可以。做饅頭啊，做花卷啊，都可以的。不落嘎啦，湯??！我覺得中筋面粉做饅頭還很好，省的他還年。烙餅啊也行啊。但是你千萬不要搞他包餃子，包餃子，他這個可不行，包餃子他原因破皮。做花卷啊哦，都可以的。...
傳統(tǒng)的酥皮點心一般是用豬油制作，豬油比黃油和素油開酥效果好，但是掌握這三個關(guān)鍵點用素油同樣能做出層次分明酥脆的酥皮點心，比豬油和黃油更健康呢！椰蓉開口酥原料（12個的量）：烘焙食譜油皮：中筋面粉100克，糖10克...
其實做糕點一般主要用到低筋面粉高級面粉還有中筋面粉，這三種面粉用的比較多，例如做面包類的食物的話需要用到高筋面粉而做生日蛋糕。累的話就需要用到低筋面粉同時在我們做包子饅頭這一類中式面食的話，那么用中筋面粉比較...
一般高筋面粉適合做面包或者面條，中筋面粉做包子饅頭之類的普通面點，也可以做面條餃子，低筋面粉做蛋糕、酥餅之類需要酥松或者松脆的點心。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；它的蛋白質(zhì)含量在13....
等幾乎所有糕點上。中筋面粉蛋白質(zhì)含量為9.5~12.0%，介于高筋面粉與低筋面粉之間，大多中式點心都是以中筋粉來制作。適合使用在中式點心制作上：如包子、饅頭、餃子皮、烏龍面、各種面條等。高筋面粉蛋白質(zhì)含量約12....
低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。中筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在11%左右，多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等。高筋面粉蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右...
中筋面粉適合家庭制作面條，饅頭，餃子等食品。家庭粉一般是指中筋面粉，制作糕點，餅干選用面筋含量較低的小麥粉。中筋面粉，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散，中式點心都會用到。市售的無特別說明的面粉，都可以視...
2024/5/13
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