①制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈。②拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的，要么就沒(méi)動(dòng)靜。③最好不要用手直接碰糯米飯，建議...
1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開...
步驟：1、做酒釀最好選擇這樣的圓糯米。2、提前一晚泡制第二天做剛好泡的時(shí)候水最好多一些米會(huì)發(fā)脹。泡的話最好五個(gè)小時(shí)以上。3、蒸盤里墊濕的紗布，淘洗干凈的米放進(jìn)去攤平。4、冷水入鍋中火蒸大概30分鐘左右，一...
第十一步：用碗舀出酒漿灑在四周的大米上。用鍋鏟劃開，分大塊。提前準(zhǔn)備燒開放涼的白開水，倒入缸內(nèi)。一般按照1斤米投1斤3兩水的比例，再次蓋好棉被。這種比例做出來(lái)的米酒是比較烈的，酒量好的朋友不敢喝超過(guò)3碗。第...
自制酒釀的正確方法如下：1、把米在自來(lái)水下淘洗3-5次，直到淘米水呈半透明的澄清效果，就洗干凈了。然后把米放入干凈無(wú)油的盆中，加入沒(méi)過(guò)米面約3CM的涼水，蓋上蓋子放置一宿時(shí)間使米粒吸飽水。2、泡好的米再用清水...
做甜酒釀的步驟如下：1、糯米洗凈用冷水浸泡，甜酒曲準(zhǔn)備好。2、糯米浸泡16小時(shí)以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。3、蒸熟的糯米取出到無(wú)油無(wú)水的容器涼至30度左右。4、撒適量甜酒曲在上面，...
一、制作米酒的原料、使用量1.米(以糯米也稱酒米為最好),2kg-2.5kg糯米(大米)。2.制作米酒專用的米酒曲,用8g米酒曲。二、制作方法1.將米淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡16―24小時(shí)(冬天略長(zhǎng)),將糯米浸泡至用手碾即碎...
如何做酒釀才好吃1.先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，(約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了)，嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，...
1）做酒釀過(guò)程所接觸到的器具包括雙手，必須保證無(wú)油無(wú)水。2）拌酒曲的時(shí)候，要等米飯的溫度涼至30度左右為宜，太高會(huì)殺死酵母，太低會(huì)影響發(fā)酵。冬天為不燙手，夏天以感覺(jué)到有溫度即可。3）米飯如過(guò)冷開水，動(dòng)作必須要...
如果飯過(guò)冷，那就把澆在上面的水用開水把溫度升起來(lái)，反之則降下去。一定要讓打散了的糯米粉溫度剛剛比手溫?zé)岷跻稽c(diǎn)點(diǎn)就可以了，如果是冬天可以再熱一點(diǎn)，但切不可達(dá)到燙手的溫度。制作米酒的關(guān)鍵就是溫度，切記切記。9、...
2024/10/25