③制備好的糯米酒要放入冰箱冷藏,或者是隔水加熱使其溫度升高到至少60度以上再降溫,這樣可以殺死其中的發(fā)酵菌,直接終止發(fā)酵的繼續(xù),避免糯米酒在短期內就酸化。 糯米酒制作的技術總結 1、糯米酒的制作最好選擇圓粒糯米為原料,提前充分浸泡、徹底蒸熟,以此來讓糯米中的淀粉可以更好的被糖化、酒化。 2、糯米是糯米酒...
1、糯米泡水是為了更易蒸熟，最好可以浸泡一個晚上，蒸糯米要隔水蒸，記得在糯米上扎些洞，是為了蒸汽更加均勻，不易出現糯米夾生的情況，這樣的糯米做酒釀才會更加成功；2、想要酒釀存放得久，不發(fā)霉變質，記得所有盛放的容器都需要殺毒，保證無水無油，在糯米中加入涼白開的時候，需要一點一點撒水，不...
1、做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火...
做法如下：1、糯米洗凈，清水浸泡過夜。將糯米浸泡至用手可以碾碎，就說明泡好了，泡好的米充分沖洗干凈。2、用電飯煲煮飯模式，將糯米煮熟，加水寧多勿少。用煮的方法出酒量高，當然也可以用蒸屜蒸。3、酒曲倒入涼開水中，混合。4、煮好的糯米晾涼到30度左右，太熱或太涼都會影響酒曲發(fā)酵。5、將糯...
大米米酒具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：大米 330g、酒曲 適量、酵母 適量。1、第一步大米加水適量，煮成白粥。2、粘稠度如圖即可。3、然后放入準備好的酒曲。4、加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發(fā)酵3-5天，呆米和水分離，出酒，里面的水變得透亮即可。5、時間到后即可盛出，這樣就...
甜酒制作方法如下1.將500克糯米洗凈，泡水一天一夜，泡至能將米用手捻碎即可，控水，備用。2.蒸鍋上水，鋪上無油的籠布，開火，待水開上汽，將泡好的糯米倒入，蓋鍋，中火蒸二十五分鐘，蒸熟后，關火。3.取4克甜酒曲，放入溫開水（200毫升）中，化勻，備用。4.將蒸熟的糯米倒入干凈無油的密封盒...
純凈水 850g 做法步驟 1、將糯米淘洗干凈，浸泡6小時以上 2、蒸鍋清洗干凈，籠屜上鋪上干凈的紗布，將浸泡好的糯米瀝去水后倒入鍋里，蓋上鍋蓋大火蒸30分鐘 3、將蒸好的米飯倒入干凈的盆里冷卻 4、將酒曲搗碎 5、搗碎的酒曲加入純凈水攪拌均勻 6、倒入放蒸好的糯米飯里（米飯的溫度要在30度以下...
第一步圓糯米提前準備出適當，事前放進在水中泡浸一個晚上，夏天還記得要在電冰箱里放，泡開的糯米瀝干水分后，放到鋪平蒸布的蒸屜上，用筷子在糯米扎穿一些洞；第二步在鍋中添上水，防水防火放進糯米，大火鍋開后，記時45min，將糯米煮熟，這一過程中將做酒釀的全部專用工具和容器用水燙一燙，...
實踐操作：多實踐，每次制作后總結經驗教訓，不斷改進技術。查閱資料：閱讀相關書籍或網絡資源，了解更多關于醪糟的知識和技術。交流互動：加入相關的社交群組或論壇，與其他醪糟愛好者交流經驗和技巧。通過以上方法，結合不斷的實踐和學習，可以逐漸掌握晉南醪糟的制作技巧，并能夠制作出美味的晉南醪糟。
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經驗介紹一下。到中國店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至...
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