1、準備好完成完成第一次發(fā)酵的葡萄酒，然后打開蓋子備用。2、把紗布放到容器上，然后把葡萄酒倒入紗布上，過濾掉葡萄渣。3、把過濾好的葡萄酒，倒入另一個干凈無水的容器，然后密封保存，發(fā)酵20天。4、20天后把二次發(fā)酵...
制作過程:過濾（渣、液分離），第二次發(fā)酵特點：經(jīng)過5~7天，發(fā)酵逐漸平緩，渣液漸漸分層，葡萄皮也上浮，顏色由深變淺。此時可先用干凈的虹吸管將中間的酒液吸出，然后把殘渣裝進紗布袋內(nèi)，用手像擰衣服一樣擠壓，使...
7、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發(fā)酵，一個月后把葡萄酒倒進另一個干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整個釀葡萄酒的過程就完成。8、葡萄酒就可以倒出飲用了。存越放久的葡萄酒越好喝，味道越純口感更好。
葡萄酒發(fā)酵（Fermentation）：在葡萄完成破皮去梗后,將葡萄汁和皮一起放入酒槽中,一邊發(fā)酵一邊浸皮，傳統(tǒng)多使用無封口的木造或水泥酒槽,現(xiàn)多使用自動控溫不銹鋼酒槽。較高的溫度會加深酒的顏色,但超過35攝氏度就有可能會使...
自釀葡萄酒密封兩個月就可以喝，二次發(fā)酵只需把葡萄皮撈出，再將混濁的葡萄酒重新裝桶置于陰涼低溫處發(fā)酵即可。葡萄酒發(fā)酵初期，不要把蓋子封得很嚴，因為這時候是酵母繁殖時，需要氧氣。可用塑料布或保鮮膜蓋住容器口，再...
即為發(fā)酵結(jié)束，進行壓榨，將皮汁分離。3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒...
7、隔完渣的葡萄酒裝好進行二次發(fā)酵，一個月后把葡萄酒倒進另一個干凈的瓶子里。瓶底下的沉淀物不要。整個釀葡萄酒的過程就完成。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/37d12f2eb93b5025e1d8eb8835e5dde7116e68"target="_...
底部有一層沉淀。上層的清純酒液再用過濾的方法提純灌裝。最好把它裝進小瓶儲藏，用1.5升的舊葡萄酒瓶最為理想，裝“可樂”的2.25升塑料瓶也不錯，裝瓶要裝的滿一些，瓶蓋也要蓋緊，然后放到家中溫度比較低的地方。
但是二次發(fā)酵對環(huán)境不僅僅是溫度要求，二次發(fā)酵要在無氧的環(huán)境中，最好是在專業(yè)的酒窖中進行，因為除了濕度、溫度、無氧外，酒窖中的微生物種群的含量也對葡萄酒的二次發(fā)酵產(chǎn)生至關重要的影響。
但是二次發(fā)酵對環(huán)境不僅僅是溫度要求，二次發(fā)酵要在無氧的環(huán)境中，最好是在專業(yè)的酒窖中進行，因為除了濕度、溫度、無氧外，酒窖中的微生物種群的含量也對葡萄酒的二次發(fā)酵產(chǎn)生至關重要的影響。
2024/5/15
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