方法1:首先要用干凈無油的鍋加水加鹽。鍋一定要干凈，否則細菌的引入可能會破壞母水，導致泡椒不好。然后加熱鍋，直到鹽完全融化。鹽的量可以根據(jù)自己的口味調(diào)整，不需要放太多。因為泡菜本身并不是特別咸。、第二步，在冷...
一：將鹽用冷開水調(diào)勻，放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、與香料包即可。二：在制作泡菜鹽水時最重要的是選擇四川自貢的川鹽、鹽的用量一般控制在用水量的20--30%，新制作的鹽水一般要控制在30%。
結(jié)論就是，成功的四川泡菜母水不是清澈見底那種，而是看上有象玉一般的質(zhì)感，半透明。當然泡制的蔬菜不同，顏色會有差異，但色彩看起來應該有食欲。
四川泡菜的酸水做法是：選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大塊生姜，去皮蒜辮幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然后放入洗凈的芥菜（或以卷心菜等）并放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而定，...
最上癮的絕味川菜——四川泡菜（泡菜水做法）的做法步驟：在一個干凈無油的鍋內(nèi)加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼；在鹽水中加入大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒；將冷卻的鹽水倒入泡菜...
如題，我想知道:四川泡菜的酸水怎么做
四川泡菜水制作方法如下：準備材料：豆腐、香菇、泡菜、食用油、清水、白砂糖、料酒、胡椒粉、生抽。一、香菇切片，豆腐切片。二、倒入食用油，倒入香菇，翻炒均勻，放入泡菜，倒入清水，攪拌均勻。三、倒入豆腐、白砂糖、料酒...
泡菜水變渾濁并不代表壞掉了，有些時候出現(xiàn)渾濁才是正?，F(xiàn)象。因為泡菜的熟化過程其實就是微生物發(fā)酵過程，說到發(fā)酵，很多人都應該知道，發(fā)酵過程中會產(chǎn)生氣體，形成許多肉眼看不到的微小氣泡，從而讓泡菜水看起來好像很渾濁的...
制作：將川鹽用涼開水調(diào)勻，放入壇子內(nèi)，加入白酒、白糖、料酒、醪糟汁、干辣椒、花椒、香料包即可。 備注：制作泡菜鹽水，最重要的是選擇四川自貢的川鹽，鹽的用量一般控制在水用量的20-...
清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。需要注意的是：1、無論泡什么菜，什么風味的泡菜，千萬不要加醋。2、要泡的菜只要洗凈去掉浮水即可，不能在太陽下曬成干或牛皮狀，那樣的泡菜不脆。3、若想泡菜香，不能...
2024/8/2