水煮魚(yú)片的做法和步驟視頻教程相關(guān)信息
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帶魚(yú)處理干凈首先把帶魚(yú)放在開(kāi)水中燙10秒鐘后再浸入冷水,用手輕輕搓洗,就會(huì)洗干凈了,其次把帶魚(yú)解凍后,用鋼絲球從頭到尾擦拭,魚(yú)鱗很快就掉了,然后再把帶魚(yú)洗干凈即可,最后將帶魚(yú)放入堿水里浸泡一段時(shí)間,這樣很容易把帶魚(yú)洗干凈,而且沒(méi)有腥味。
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首先把鯽魚(yú)的內(nèi)臟清洗干凈,然后用刀將魚(yú)頭和魚(yú)身分開(kāi),將魚(yú)身放在菜板上,用刀往魚(yú)尾處卡進(jìn)去,平行切入,然后魚(yú)身就會(huì)被分為兩部分,把魚(yú)翻過(guò)來(lái),用刀平行切入另外一半魚(yú)身,將魚(yú)肚分出來(lái),最后用刀斜著將魚(yú)肉片出來(lái)即可。
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先將茄子洗凈切塊,放小勺鹽,腌制10分鐘左右。用生抽,老抽,耗油,糖和少許鹽、醋、雞精、淀粉、清水,攪拌均勻用作料汁。用手?jǐn)D干茄子的水分,熱鍋放油倒入茄子翻炒,看茄子有點(diǎn)軟塌就可以倒入調(diào)好的料汁翻炒,待汁微干,加蒜末,起鍋。
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