鹽水鴨的白鹵水的做法及配料

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭?，即成糖色?、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調(diào)入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。需要注意的問題:1、炒...

番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營養(yǎng)價值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒熟，盛出備用。3. 鍋中倒入適量油，將西紅柿塊放入鍋中翻炒至熟爛，倒入適量清水。4. 將米線放入鍋中煮熟，再放入炒好的雞蛋和切好的圓白菜、油菜。5. 最后加入適量鹽和香油，攪拌均勻即可。番茄米線不僅口感Q彈，而且富含多種蔬菜和蛋白質(zhì)，有助于提高免疫力，是一道健康美味的家常菜。番茄米線，一道以米線1份；西紅柿1個；圓白菜；小油菜；雞蛋1個；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐?。?；清燉的排骨湯1份（可用清水代替或者其他高湯）等為主料烹飪的菜肴。想了解更多相關(guān)信息，可以咨詢上海大鼓餐飲管理有限公司，謝謝！

做法 鴨子1只花椒適量五香粉適量蔥姜適量八角適量香葉適量黃酒適量白醋適量堿面適量鹽適量 1鴨子洗凈，用水沖十分鐘去血污。2腳爪、翅膀、內(nèi)臟、頭、脖子單獨留下，頭要洗凈，用堿面反復(fù)搓洗，直到?jīng)]有粘液。3制作花椒鹽：鹽、花椒、五香粉用小火炒到鹽呈微黃色，并且有香味。4用花椒鹽均勻地撒在...

一、鹽水鴨腿 食材 鴨腿2只、大蔥1/2根、姜片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白胡椒粉2茶勺、鹽4茶勺。做法 1、鴨腿洗凈，和蔥段、姜片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后熄火，再燜20分鐘。2、將2茶勺鹽、2 茶勺白胡椒粉、2 大勺...

制作過程如下：1、選擇3.5斤重的櫻桃谷鴨，把鴨胚腹腔中的雜質(zhì)掏干凈，放入清水中浸泡一夜，備用。2、鍋中加入食鹽1500克，小火炒制食鹽無水分，微微發(fā)黃后下入花椒150克，炒制花椒出香味后關(guān)火，把花椒鹽盛出，備用。3、浸泡好的鴨胚控干水分，每只鴨胚用150克花椒鹽來腌制。首先把鴨腹腔中撒入...

鹽水鴨的做法：1、把新鮮鴨子的爪子和翅膀切去，從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內(nèi)臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。2、取適量食鹽和適量小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關(guān)火。3、把炒好的鹽，一半涂抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。4、腌制過的鴨有...

鹵制：將腌制好的鴨子放入鹵水中，用中小火煮至鴨肉熟透，期間需不斷翻動鴨子，使其受熱均勻，煮至鴨肉呈現(xiàn)金黃色，撈出晾涼。切片：待鴨子冷卻后，按照傳統(tǒng)做法，將鴨子切成薄片，擺放在盤中。上桌：將切好的鹽水鴨片擺盤，可以搭配蒜泥、姜末等蘸料食用，也可以直接食用，享受其鮮美的原味?！咀⒁?..

上邊說的鹵制時間是說的白條鴨做法，如果是老鴨，要適當(dāng)延長時間。家庭版鹽水鴨制作方法竅門是什么3 主料：櫻桃谷鴨10只，每只凈重的3.5斤。香料：八角20克、白芷20克、白蔻10克、小茴香10克、香葉4克。配料：食鹽500克、小香蔥500克、生姜片250克、料酒250克、鮮味寶20克?；ń符}：食鹽1500克、...

準(zhǔn)備鹵水：將焯好水的鴨子撈出，再次清洗一遍。在鍋中加入清水，放入煮過的香料，加入適量的鹽、料酒、老抽、生抽和冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，讓鹵水的味道更加濃郁。鹵制鴨子：將清洗干凈的鴨子放入鹵水中，用中小火慢慢燉煮。期間可以用勺子不斷淋上鹵水，使鴨子受熱均勻，燉煮約40分鐘至1...

準(zhǔn)備鴨子：將鴨子清洗干凈，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，然后用開水燙一下鴨皮，使其緊縮，便于后續(xù)處理。腌制：在鴨子內(nèi)外均勻涂抹鹽，然后在鴨子腹內(nèi)塞入蔥段和姜片，淋上料酒，腌制1-2小時，使鴨子充分吸收調(diào)味料的味道。準(zhǔn)備鹵水：在鍋中加入足夠的清水，放入八角、香葉、桂皮、丁香、花椒等香料，加入適量的鹽和...

以下是一種比較傳統(tǒng)的鹽水鴨家常做法：【材料】新鮮鴨子一只（約2000克）蔥段、姜片適量 料酒適量 八角、香葉、桂皮、丁香等香料適量 粗鹽約500克（用于腌制和鹵制）冰糖、醬油、食用油適量 清水適量 【步驟】準(zhǔn)備與清洗：購買新鮮的整鴨，去除內(nèi)臟并徹底清洗干凈，特別是鴨腔內(nèi)的殘留血塊要清除干凈。初步...