正宗四川泡菜配方是1000克水15克鹽，做法如下：準(zhǔn)備材料：花椒適量、鹽3勺、紅辣椒10個、大蒜5顆、桂皮少許、八角少許。1、準(zhǔn)備一個泡菜壇、大碗。2、準(zhǔn)備好需要的材料；3、取適量的水燒開，倒入大碗中；4、將洗凈的泡菜...
一般我自己做泡菜,最佳的鹽水比例為1:12.5,即每1公斤水加80克鹽。四川泡菜是中國泡菜的典型代表,其味道咸酸、口感脆嫩、色澤鮮亮、香味撲鼻,可增進食欲、幫助消化,含鹽量為8%左右。具體做法如下：其實，做法，說起來很簡...
泡菜鹽水比例為1：12.5，即每1公斤水加80克鹽。四川泡菜是中國泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色澤鮮亮、香味撲鼻，可增進食欲、幫助消化，含鹽量為8%左右。因此鹽水比例在1：12.5最佳，也可根據(jù)個人口味適當(dāng)增加...
四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。1、洗好菜、涼干水份、備用。2、先把壇子底放一層料、鹽...
花椒放大約20到30粒左右，盡量多放些，那樣可以泡出很香的菜。（2）待水完全冷卻后，灌入壇子內(nèi)，然后加一兩高粱酒（大壇子可以適當(dāng)多加）。其它酒不行，泡菜菌其實就是從高粱酒麹來的，酒也是經(jīng)常要添加的。（3）放...
7.完成泡菜：當(dāng)泡菜發(fā)酵至個人喜歡的酸辣度后，可以加入適量的花椒粉進行調(diào)味，根據(jù)個人口味進行調(diào)整。8.存儲：將泡菜裝入干凈的密封容器中，放置冰箱冷藏保存，可以長時間食用。這是一個基本的四川泡菜做法，你也可以根據(jù)...
四碗水加一包鹽。四川泡菜具體做法如下：主料：胡蘿卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克輔料：高度白酒半瓶、冰糖50克、鹽1包、花椒30克第一步：嫩姜洗凈，掰成小塊，方便入味，也可以掰大塊一些，小米椒...
4、壇子洗凈，涼干，加入涼開水，一定要涼開水，沒有細菌。5、加入食鹽，這個鹽要多放點，舌尖二說1：50，就是一斤鹽五十斤水，這個比例有點少，特別是第一次，咸點更容易入味，盡快發(fā)酵。6、四川做泡菜都是把水蘿卜...
兩天以后里面的卷心菜就可以吃，三五天以后里面的蘿卜也可以入味，十天左右里面的泡菜就可以全部取出，余下的水就是可以反復(fù)使用的，四川泡菜母水，這樣的泡菜母水使用時間越長，泡制菜品越多，滋味越好。
3、把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，將香包放在密封瓶中心；將鋪好的菜壓緊，加入適量水，封好，約7天后即可食用。酸爽開胃的——四川泡菜小時候冬天可以吃的蔬菜除了包菜就是蘿卜...
2024/8/10