1.把水燒開，把2-6的材料放鍋里，燒一分鐘。關火，讓水降到室溫。然后把冰和雞肉放水里。一定要加冰！不能直接把雞肉放室溫水里泡，怕滋生細菌。蓋上蓋子，放冰箱泡一晚。泡上兩天再烤都沒問題。注：泡...
東江鹽焗雞正宗的烹飪法為:將將重1500克左右的肥嫩項雞1只,即毛黃、嘴黃、腳黃、下過蛋的母雞,宰殺褪毛,去內(nèi)臟洗凈,吊起晾干,去掉趾尖和嘴上的硬殼,在翼膊兩邊各劃一刀,在頸骨上剁一刀,然后用精鹽擦勻雞腔,并放入姜、蔥、...
做法：1、光雞去內(nèi)臟、洗凈濾干，用炒過的花椒鹽把雞身里外擦透，腌漬三小時。2、把腌好的雞裝在盤里，加生姜、蔥、黃酒后上籠，用大火蒸十分鐘，再改用中火蒸二十分鐘至蒸熟后，出籠冷卻。3、去除鹵中的生姜、蔥...
1.將肥雞宰凈，取出眼珠，挖凈雞肺，放入沸水鍋里浸約1分鐘，取出洗凈浮油、絨毛、污物；2.把雞放在煮沸的白鹵水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；3.將兩翼向外扳離雞身，再放入盆內(nèi)浸煮至剛熟，取出用沸水淋...
2、腌漬：用鹽、純糧酒、白砂糖、味精、萃取香鮮粉、鹽焗雞香辛料、骨髓精雞精粉、特等雞味香膏、乙基麥芽酚、香酥素等腌漬進味;用保鮮袋包著器皿腌漬4鐘頭;夏季要放到電冰箱腌漬;按5斤水的秘方占比，放進鹽200克，...
二、鹽水脆皮雞制作方法：（1）香料處理：將香料：白蔻30克、白芷25克、山奈25克、良姜25克、小茴香15克、香葉10克，放入溫水中浸泡清洗去灰塵，撈出，裝入香料袋，備用。這一步的目的是去除香料中的雜質，也是有利于香料...
菜譜做法：1.準備雞翅2.雞翅內(nèi)側劃幾刀3.煸香蔥姜4.雞翅加入煸好的蔥、姜、胡椒粉、料酒、紅酒、雞粉等5.拌勻，用保鮮膜包裹腌制2小時6.把腌好的雞翅用油紙包裹好7.鐵鍋溫熱，放食鹽加幾粒大料小火炒（我...
做法1.童子雞清洗干凈（雞爪及內(nèi)臟不用），茶葉用沸水沖泡，姜蔥洗凈備用2.取平底鍋用最小的火加熱，放入花椒和鹽慢慢炒3.至微微焦黃香味散發(fā)盛出備用4.取1根蔥和姜塊用力且均勻的往雞身上抹一遍（去腥）5.再將...
如題，我想知道:脆皮雞怎么做?
鹽酥雞的做法步驟：1、雞腿肉去皮后切塊，加入鹽、姜末、蒜末、生抽。2、在加入15克米酒汁。3、加入6克五香粉。然后抓拌均勻，腌制2小時入味。我們吃的鹽酥雞塊最主要的調味料放的不是椒鹽，而是五香粉。4、讓腌制好...
2024/6/16