方法一：剝皮 將小魚(yú)置于清水中，用手握住魚(yú)尾，然后用小刀或魚(yú)片剝皮工具，從尾巴處開(kāi)始，沿著魚(yú)身慢慢剝離魚(yú)皮，注意力度，避免損傷肉質(zhì)。方法二：去鱗 在水中或水槽中，用魚(yú)鱗刀或者一把小刀，沿著魚(yú)身的鱗片方向刮去鱗片，確保魚(yú)身全部覆蓋，同時(shí)避免弄亂周圍。方法三：取內(nèi)臟 使用一把鋒利的小刀，從...
1. 拍暈魚(yú)：使用刀背或搟面杖輕敲魚(yú)頭，使魚(yú)暫時(shí)失去知覺(jué)，方便后續(xù)處理。將魚(yú)放置在菜板上。2. 去除魚(yú)鱗：將刀背斜向魚(yú)頭方向刮去魚(yú)鱗。大的魚(yú)鱗可以直接用手去除，魚(yú)鰭和腹部的小魚(yú)鱗需仔細(xì)清理。之后用清水將魚(yú)沖洗干凈。為防止手滑，處理魚(yú)前可以將手浸入鹽水中。3. 清除內(nèi)臟：從魚(yú)尾鰭處用刀沿...
清理方法如下：1、將魚(yú)放在滴有幾滴植物油或一兩個(gè)辣椒的水中，就會(huì)很快吐出腹中的泥。2、將魚(yú)鰓徹底地清除干凈，用清水洗凈。3、將魚(yú)腹部?jī)?nèi)的黑衣、脊椎骨下的血筋都要徹底地刮凈。4、最后檢查鱗片是否已被徹底清除，用清水將魚(yú)體沖洗干凈。
1、一些魚(yú)的表層有粘液，比如黑魚(yú)以及無(wú)鱗片的鯰魚(yú)、鰻魚(yú)等，直接用水沒(méi)辦法清洗干凈。最好用面粉加鹽巴抹在它們身上，大概15分鐘后，再用清水沖洗干凈，這樣就不會(huì)黏糊糊、滑溜溜了。2、即使已經(jīng)殺好的有鱗片魚(yú)類，往往也會(huì)殘留一些魚(yú)鱗。這時(shí)，需要用刀或鋼絲球或魚(yú)鱗刨刀將上面魚(yú)鱗清除干凈。3、接著...
- 用菜刀切開(kāi)腹部，從肛門處切到咽喉，小心不要切破內(nèi)臟。- 把魚(yú)的內(nèi)臟取出，可以用手或小勺進(jìn)行清理，確保將內(nèi)臟完全清空。- 沖洗干凈腹腔，確保沒(méi)有殘留。4. 清洗 將處理后的魚(yú)用清水沖洗干凈，確保表面沒(méi)有殘留的鱗片、內(nèi)臟或雜質(zhì)。5. 儲(chǔ)存 處理干凈的活魚(yú)可以根據(jù)需要進(jìn)行烹飪或儲(chǔ)存。如果不打算...
烹飪過(guò)程中幾種去除魚(yú)土腥味方法 1.食糖去味法：在烹魚(yú)時(shí)放適量糖，即可去除魚(yú)的腥味；2.橘皮去味法：燒魚(yú)時(shí)放一點(diǎn)橘皮可去掉魚(yú)腥味；3.牛奶去味法：燉魚(yú)時(shí)在鍋里放點(diǎn)牛奶，不僅能去除魚(yú)的腥味，而且能使魚(yú)變得酥軟味美。炸魚(yú)前先將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。
技巧1、用粗鹽半湯匙到一湯匙均勻撒在魚(yú)身上下，用力擦洗，再撒生粉適量， 把魚(yú)身上黏液粘掉，擦去，然后用水沖洗干凈。技巧2、用面粉在魚(yú)身上擦洗，把魚(yú)身上黏液擦去，然后用清水洗去。技巧3、手上淋點(diǎn)色拉油，在魚(yú)身上均勻的擦一遍，注意內(nèi)外都有擦到，特別是頭上的魚(yú)鰓部分，再洗就很容易了。技...
方法1、用生鹽半湯勺到一湯匙勻稱撒在魚(yú)的身上遲早下，用勁清洗，再撒吉士粉適當(dāng)，把魚(yú)的身上粘液粘掉，擦虧迅去，隨后自來(lái)水清洗干凈。方法2、用小麥面粉在魚(yú)的身上清洗，把魚(yú)的身上粘液擦去，隨后用冷水洗掉。方法3、手里淋點(diǎn)食用油，在魚(yú)的身上勻稱的擦一遍，留意內(nèi)外常有擦到，非常是頭頂?shù)聂~(yú)鰓...
1.河魚(yú)身上有泥土味，在水里加兩勺鹽，可以先把魚(yú)放在水中清洗，或者直接用食鹽搓抹魚(yú)身，這樣就能去除魚(yú)的異味。2.夏天時(shí)，有些魚(yú)有土腥味，做的時(shí)候影響味道。我們可以先把魚(yú)剖肚清洗干凈，將魚(yú)放入冷水中，此時(shí)水里再滴少許食用白醋，也可以放入少量白胡椒粉，約十分鐘后再燒制，土腥味就神奇的...
鹽將魚(yú)洗凈，木薯淀粉又十分好一點(diǎn)的將魚(yú)身上的粘液消化吸收掉，這樣做魚(yú)也就被清理干凈了。用開(kāi)水解決；用掉魚(yú)鱗片的專用工具將魚(yú)鱗片去整潔，尤其是魚(yú)尾巴處和內(nèi)臟處，然后用冷水多清洗幾回能將魚(yú)身上的粘液沖走一些，提前準(zhǔn)備一壺?zé)_(kāi)的水，熄火以后，當(dāng)然涼到80度上下，用湯勺舀一勺淋在魚(yú)身上，...
2024/10/21