將干蠶豆放入盆里，加一點食用堿。倒入開水悶15分鐘左右，蠶豆泡軟后皮就很容易剝掉。然后把去皮的蠶豆用清水沖洗一二次，以去掉堿味。蠶豆營養(yǎng)豐富。據(jù)醫(yī)學研究證實，蠶豆每100克含蛋白質(zhì)28.2克，碳水化合物48.6克，脂肪...
脫殼方法1.濕法脫殼：蠶豆除雜后，投入清水中浸泡，使之漸漸吸水至豆粒無皺皮，斷面無白心，并呈發(fā)芽狀態(tài)為度。浸泡完畢后以人工或機械剝?nèi)テ?。也可以采用化學方法，即將2%的氫氧化鈉溶液加熱至80～85℃，然后將冷水浸透...
可以用模板搓，不過也需要用刀切一下
1.工作原理及工藝動作過程將干蠶豆浸胖后放在料斗內(nèi)，通過振動下料后將蠶豆平放排列成頭尾相接，進豆到切位置，將豆壓住并切開頭部的皮，然后用擠壓方法將豆擠出。剝豆機的主要工藝動作是送料、壓豆切皮、擠壓脫皮。2...
蠶豆去皮可直接采用脫皮機脫皮，或采用土法，將蠶豆充分曬干，以石磨或鋼磨磨碎后，用風扇揚去皮殼。干法去皮后的豆辦仍需浸泡，浸泡時應少攪拌，且水溫不宜過高。豆辦因浸泡后吸收了水分，增重1.8～2.0倍。浸泡后有...
當把干蠶豆粒買回來后，最好先用剪刀剪去外皮再曬幾天，確保蠶豆粒干透以便于加工。我加工蠶豆粉的方法有兩種：1.在細砂紙上磨成粉。2.用石磨磨成粉（我家有磨豆?jié){用的石磨）。在用砂紙磨的時候，選用的砂紙要越細...
蠶豆外面的是種皮，種子的種皮起到的是保護種子里面的胚的作用，在發(fā)芽的時候，里面的胚長大，要沖破種皮，種皮這個時候就沒用了，會自然剝落。蠶豆，又叫南豆、胡豆等，屬于豆科、野豌豆屬，一年生或越年生草本植物。蠶豆...
1.原料處理：將蠶豆用機械脫皮，然后進行分選，挑出焦粒和帶皮蠶豆及其它雜質(zhì)，這樣得到的凈蠶豆粒即為生產(chǎn)蠶豆辣醬的原料。一般50公斤蠶豆可得40公斤凈蠶豆粒。2.浸豆蒸煮：將去皮蠶豆浸泡15～17小時后，去掉浸泡蠶豆水，再...
2、換水，加入小蘇打，繼續(xù)浸泡，8--10個小時左右.3、浸泡蠶豆的時間把八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣椒煸炒后粉碎備用；4、將用添加小蘇打的清水泡過后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脫皮...
3、把切好的豆子放在網(wǎng)狀的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到兩天，期間要上下翻翻，免得外側(cè)的皮都干了里面的還潮著；4、涼鍋的時候就將油倒入，油的底下冒泡的時候就可以把晾好的蠶豆入鍋了，可以一次放很多，豆子表面干...
2024/5/14
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