切絲：竹筍先切成均勻厚度的片，再斜切成絲。切塊：先橫著將竹筍切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定。滾刀：拿住竹筍的根部，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，每切一刀就將竹筍轉(zhuǎn)一次，一直到...
一般大一點的竹筍，在切絲的時候，首先要將竹筍剝，殼去掉，老的根部直接豎著切成兩半，然后斜著切成薄片，一般切的厚度是2~3毫米左右。如果是那種小一點的竹筍，建議先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部位再斜著切。這樣切出...
1、切片：大一點的春筍，將春筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。
1.竹筍口感爽脆，只需剝殼洗凈，直接切片即可。2.如果竹筍體積較大，則先在中間豎切一刀，然后再橫切成片。3.而小竹筍直接斜著切片就行。4.斷裂竹筍先切開斷裂處，再切成片。5.也可根據(jù)菜式需要進行切絲、切丁和切滾刀...
1、將冬筍剝好，并清洗干凈。放到水里洗一遍即可。2、大一點的冬筍的切法。大一點的筍，一般是豎著從中間切一刀，然后再把一半的冬筍豎著切成薄片，一般切的厚度為2-3mm。3、小一點的冬筍的切法。小一點的冬筍，一般...
竹筍切絲的方法有很多種。1.豎著切大一點的竹筍，將竹筍剝殼后，去掉老根，豎著切成兩半，然后斜切成薄片。一般切的厚度為2到3mm。而如果是那種小一點的竹筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切...
1、切絲竹筍剝皮去掉老根之后，將筍先切成一段一段，然后將筍段豎著切成薄片，再將薄片疊放在一起，用刀小心切成絲即可。2、切片切片有兩種方法，一種是先切成段，然后再將段切成片;另一種是不需要切成段，而是直接一...
將筍子剝皮清洗干凈,先切片,再切絲鍋里水煮開,把筍子放開水里燙一會。新鮮的筍子會有澀味,用開水燙一下除一下水,筍子會更鮮美瘦肉洗干凈,切片后再切絲,放生抽、鹽、淀粉拌勻后腌制20分鐘。榨菜洗干凈,也是先切片后再切絲,備用。
剝殼后按配菜要求切片切絲均可：先把它的外殼扒下來。在從中間切開。然后再切成片。若是做油燜筍，則需要先斷成適當長度，然后順其長度方向切成條；若是爆炒鮮竹筍，則需要將竹筍一刨兩半，然后斜切薄片即可。冬筍是立秋...
1、油鹽醬醋1g、蔥花2g、香菜2g、蒜泥0.5g。2、方法：把竹筍先在鍋里煮至八分熟。3、從鍋里撈出，切絲，冷卻。4、把竹筍絲放入碗中，輔助料放入。5、油微量；鹽1g；醬3g；醋0.5g。6、用攪拌器攪拌，均勻后即可。
2024/7/3
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