豌豆涼粉吃起來清涼香嫩、爽口開胃。綠豆涼粉吃起來清涼爽滑。補(bǔ)充：豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉...
第一步是成熟。鍋中加水燒開，倒入用冷水稀釋后的綠豆粉漿，用搟面杖不停攪動(dòng)至熟，成下流成片即可，倒入不銹鋼平盤內(nèi)冷卻成為涼粉。第二步是成形。將涼粉取出，用特制刀具旋子使涼粉成形（或用刀切成的長方條）裝入盤中。...
豌豆涼粉面和綠豆粉面混在一起做涼粉，當(dāng)然是可以的了，兩種只是不同的豆類，但是面做出來的話，我覺得也是，區(qū)分不出來的效果和口感也還好
第一個(gè)要點(diǎn)：綠豆淀粉與水的比例為1：6，紅薯涼粉為1：4，豌豆涼粉的比例為1：9，所以這些大家不要搞錯(cuò)了。大家要做多少?zèng)龇郯幢壤{(diào)配就可以了。第二個(gè)要點(diǎn)：淀粉與水混合均勻后直接上火熬，這樣做出來的涼粉氣泡更少!...
四川的涼粉是用豌豆淀粉和綠豆粉做的，粉和水的比例為1：5。需要用到的工具：量杯、小鍋、塑料保鮮盒、原料：純豆淀粉（雙魚牌，甘肅出產(chǎn)）先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），調(diào)成稀糊。小鍋里倒入2杯水，燒開...
豌豆涼粉吃起來有點(diǎn)粘牙,糯糯的感到,一般豌豆涼粉是切成小方塊的,而綠豆涼粉口感很滑,涼涼的很爽口.我還是偏愛綠豆涼粉的.
4.買來的原料是無論豌豆和綠豆涼粉還有紅薯淀粉等，調(diào)成淀粉糊后都需要提前用濾布過濾的，這樣可以去除淀粉中大顆粒和雜質(zhì)，保證后期做出的涼粉質(zhì)地色澤光明透亮。5.多次試驗(yàn)結(jié)果表明：淀粉和水的最佳比例一般為1:7,想涼...
個(gè)人覺得是綠豆吧綠豆（Vignaradiata(Linn.)Wilczek.），屬于豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千余年的栽培史。希望我的回答對(duì)你有幫助...
一般情況下10個(gè)小時(shí)左右，溫度保持在18°C，豌豆涼粉便會(huì)自行沉淀，使盆中或器皿中的豆?jié){形成底層白粉，中層黃粉，上層清水的結(jié)構(gòu)。冬天豆粉的沉淀時(shí)間可以長一些，隨時(shí)注意觀察，沉淀即可將白粉取上來待用；夏天更要注意不能...
）川北地區(qū)的用土豆淀粉，淀粉100克放碗里加入100克清水，再加入小于1克多點(diǎn)的明礬，攪勻使兩者融化了。做涼粉，最常用的淀粉是綠豆淀粉和豌豆淀粉兩種。這兩種淀粉大型超市都有售，在賣調(diào)料的檔位找吧，我個(gè)人比較偏愛豌豆...
2024/5/2
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