1、牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。牛的里脊肉（即腰內(nèi)肉），運(yùn)動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用于做牛排或鐵板燒。2、TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含...
1、牛排最嫩的部位是里脊肉。2、腰脊肉和里脊肉。牛的腰脊肉質(zhì)嫩，而且含少量油花并且均勻分布，此部位接近腿部的運(yùn)動肌肉，略有嚼勁，做牛排的口感很好。里脊肉的肉質(zhì)也很鮮嫩，動量少，因此色澤紅潤，肉質(zhì)嫩也很透明，...
最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上越嫩（價(jià)也越高），因?yàn)榇瞬课慌：苌倌芑顒拥?，肌肉纖維細(xì)，所以肉質(zhì)嫩。而在前部和腿部，集中了大量老肉，也幾乎是越靠下的部位越老。隨著牛排越來越熟，牛排的口感會越來越硬...
牛排肉最嫩最好吃的有：菲力、肋眼肉、肩胛肉、牛腩肉、牛尾等。1、菲力菲力也稱為里脊或柳條肉，取自牛身的后腰部位，是牛肉中最嫩，最柔軟的部分。由于這一部位的肉質(zhì)相對較為細(xì)膩，因此需要適當(dāng)控制烤或煎的時(shí)間，...
第一個(gè)部位：牛里脊牛身上肉質(zhì)最細(xì)嫩的部位，牛里脊莫屬了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每頭牛只有一小條，所以顯得十分珍貴，堪稱牛肉的上品，其最顯著的特征是脂肪量極低，幾乎都是精肉，而且鮮嫩多汁！第二...
其次就是菲力牛排了，菲力牛排是非?；鸬囊粋€(gè)牛排，主要選自于牛腰的部位，而且一頭牛只能切出很少的菲力，因此菲力牛排的價(jià)格也會更高一些，可以說菲力是牛肉中最嫩的一個(gè)部位，同時(shí)也是最貴重的一個(gè)牛排。二、買回來自己...
哪個(gè)部位的牛排最嫩最好吃1菲力牛排菲力牛排，又叫里脊肉。菲力牛排算是牛身上最柔軟，最嫩的部位了，幾乎可以在你的嘴里融化，以外每頭牛出產(chǎn)的菲力很少，所以這也是最昂貴的牛排。菲力牛排（Filetmignon）一詞源于...
1、極品用里脊：這是牛肉中沒有筋、沒有肥肉，最為柔嫩多汁的部位。一頭牛身上只有六小塊菲力，肉塊較厚，近似圓形，是精華中的精華。其肉質(zhì)滑嫩、肉味鮮甜，是做牛排的極品。2、上選用外脊：這是牛前腰脊肉，肉質(zhì)嫩...
而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。并不一定最貴的部位就最適合你選什么樣的部位還要取決于烹調(diào)方法，比如牛嫩肩肉，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以后...
牛的腰內(nèi)側(cè)也就是它脊椎下面兩側(cè)，這兩個(gè)部位有一些肌肉特別適合用來做牛排，這些雞肉就是平時(shí)人們所說的里脊肉，它制成牛排以后就是菲力牛排，還是最柔軟最嫩的一種牛排，可以說入口即化，但每頭牛上出產(chǎn)的這種牛排數(shù)量...
2024/5/29