重慶酸辣粉正宗紅薯粉

1、準(zhǔn)備食材：紅薯粉、黃豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、蔥花。2、配料：高湯、干辣椒、花椒、紅油辣椒、花椒粉、麻油、食用鹽、香醋。3、制作方法：首先要泡發(fā)紅薯粉，把紅薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分鐘左右；把黃豆也放入另一個(gè)盆中，倒入清水，浸泡1個(gè)小時(shí)。這時(shí)把花生去皮...

1、紅薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香蔥1棵，香菜2棵，花椒適量，干辣椒2個(gè)。2、食用油30克，香油1小匙，高湯18大匙，保寧醋1小匙，花椒粉1/3小匙，辣椒粉1/2小匙，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒1/2小匙。3、紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；香菜洗凈切段。4、香蔥洗凈...

純正的重慶酸辣粉一般是采用紅薯粉條。由于地瓜也算得上重慶市的一個(gè)特色食品，她們那邊的地瓜生產(chǎn)量十分的高，因此在做酸辣粉的過(guò)程中也會(huì)選取用紅薯粉條。紅薯粉吃起來(lái)十分的有嚼勁，并且特別的勁道，如果我們細(xì)細(xì)地品味得話，可以品味到地瓜的味兒，十分美味?；追凼撬拇ā⒅貞c市等地的漢人傳統(tǒng)式名...

酸辣粉的粉是紅薯粉。酸辣粉所使用的紅薯粉一般有兩種，一種是水粉，是用水淀粉制作出來(lái)的，直接下鍋即可。另一種是干粉，干粉也就是我們說(shuō)的干粉條，需要經(jīng)過(guò)浸泡等工序制作而成。紅薯粉是用紅薯制作的一道家常菜。紅薯粉是一種江西、廣西、陜西、湖南、福建、四川、貴州等地的地方特色小吃。灰色細(xì)長(zhǎng)...

做法：1.煮鍋水開后放入粉條，蓋住鍋蓋后立即關(guān)火，浸泡20分鐘。2.花生米涼油下鍋，小火炸，花生米炸熟后后撈出備用。3.炒鍋倒入少許油，放入蔥，姜炒香。4.倒入老抽，雞精，適量水兌的湯。5.放入辣椒醬，放入醋，放入花椒粉，水開后放入泡好的紅薯粉。6.再次煮開后倒入碗中，撒香菜末，淋幾...

最先做重慶酸辣粉的粉條，務(wù)必選用純正的紅薯粉，大家先取少許紅薯粉加清水?dāng)嚢杈鶆颉ｋS后將攪拌均勻的紅薯粉添加剛煮開的沸水再次拌和至全透明狀，假如在制做這一步的過(guò)程中環(huán)境溫度不足，達(dá)不了作用的過(guò)程中可以放到火上加溫，實(shí)際效果會(huì)更顯著。將調(diào)好的紅薯粉中再次添加干的紅薯粉。一邊加面一邊揉...

材料準(zhǔn)備：紅薯粉或者紅薯粉絲（重慶酸辣粉專用）豆芽、黃豆芽或綠豆芽 紅薯淀粉或玉米淀粉 肉末（豬肉或牛肉）青菜（如小白菜、油麥菜等）花生米（炒熟的）蒜末、蔥花 雞蛋（根據(jù)個(gè)人喜好）香菜（可選）調(diào)料準(zhǔn)備：辣椒油 花椒油 白醋或陳醋 醬油 鹽 味精或雞精 芝麻醬 花生醬（可選）香油 糖（少量...

做法 1．將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制...

1、用溫水將紅薯粉浸泡半小時(shí)。2、將浸泡好的紅薯粉放鍋里煮熟。3、煮好的紅薯粉放涼水泡一會(huì)撈出放碗里。4、炒香的花生盛出。5、空心菜放入沸水焯熟。6、取一碗放入適量涼開水,用壓蒜器壓入姜、蒜泥。7、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調(diào)成料汁。8、鍋里放油,加入火鍋調(diào)料、辣椒油慢火煸...

1. 橋頭酸辣粉 2. 好人家酸辣粉 3. 陳村酸辣粉 4. 白家酸辣粉 品牌解釋：橋頭酸辣粉：橋頭酸辣粉是重慶的經(jīng)典品牌之一，以其獨(dú)特的酸辣味道和精細(xì)的制作工藝而聞名。它采用優(yōu)質(zhì)的紅薯粉為原料，搭配特制的辣椒油和醋，呈現(xiàn)出濃郁的酸辣口感。好人家酸辣粉：好人家酸辣粉是另一家深受消費(fèi)者喜愛的品牌...