1、佛跳墻菜的原料有幾十種之多：海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、鱉裙、鹿筋、鴿蛋、鴨珍、魚肚、花膠、瑤柱、鴿子、排骨、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家養(yǎng)老母雞雞脯、家養(yǎng)黃嘴鴨鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍...
佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。佛跳墻又名福壽全，是福建省福...
如題，我想知道:佛跳墻可以不用海鮮嗎用什么怎么做
1、佛跳墻一般包括海參、鮑魚、魚翅、干貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等，但每家實際食材不一定完全相同，但特點是一樣的。2、營養(yǎng)豐富、味道厚重，但從其...
佛跳墻屬于閩菜系,主要材料包括花膠、魚翅、鮑魚、海參等高級食材,輔助材料包括姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉等。其特色在于豐富的口感和濃郁的香味,由繁瑣的烹飪工藝和各種食材的味道融合所致。搶首贊評論分享舉報...
佛跳墻的做法泡發(fā)所有的海鮮食材，海參和鮑魚仔提前兩天泡發(fā)，花膠隔水干蒸15分鐘后，放冷水里泡發(fā)24小時左右。其他海鮮材料泡發(fā)1晚上洗凈即可，鮑魚干泡發(fā)后洗凈切花。請點擊輸入圖片描述洗凈雞肉，豬蹄和排骨請點擊輸入...
佛跳墻是閩菜中居首位的傳統(tǒng)名菜，用紹興酒壇裝海參，鮑魚，干貝，魚翅，雞，豬蹄筋，羊肘，鴿蛋及海產(chǎn)干貨等10多種材料煨制而成。主料：鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鵪鶉蛋。配料：干貝、目魚干、蟶干、蝦干、...
海味食材中加入蔥姜、花雕酒、清水煮開,去除腥味。3、準備一個燉盅,底部鋪火腿片,放上魚翅,再放入準備好的其他食材。4、把混合鮑汁、花雕酒、瑤柱雞肉高湯、倒入燉盅,加入適量清水,裹上保鮮膜,鍋中蒸2小時。5、時間差不多后關(guān)火...
佛跳墻主料有水發(fā)魚翅、凈鴨肫、水發(fā)刺參、鴿蛋、凈肥母雞、水發(fā)花冬菇、水發(fā)豬蹄肪、豬肥膘肉、大個豬肚、羊肘、凈火腿腱肉。調(diào)料有姜片、蔥段、桂皮、炊發(fā)干貝、紹酒、凈冬筍、味精、水發(fā)魚唇、冰糖、魴肚、上等客油、...
到福州東街上開了一家“三友齋”菜館（今福州“聚春園“菜館的前身），在一次文人聚會的筵席上送上此菜。文人們品后紛紛叫好，有人即席賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！睆拇?，這道菜就叫做“佛跳墻”。
2024/11/6
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