11、豬頭，宜于醬、燒、煮、腌，多用來制作冷盤。12、鳳頭肉，這個部位肉質(zhì)細嫩、微帶脆、瘦中夾肥。13、眉毛肉，這是豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，肉質(zhì)與里脊肉相似。14、門板肉（又稱梭板肉、無皮坐臀肉），肥...
所有部位：前腿部分：梅花肉，梅花排骨，夾心肉，夾心排骨，軟骨，頸椎肉，前腿大骨。腹部部分：大里肌，兩層肉，兩層油，中油，小里肌，三層肉，大排，小排，脊椎骨，龍骨，肝腱。后腿部分：后腿肉，大板肉，老鼠肉，...
9、五花肉（三線肉，二刀保肋）：這個部位的肉因肥瘦相間，共有五層，所以叫五花肉。其肉質(zhì)較嫩，肥瘦相間，皮薄。量適宜燒、蒸、咸燒白、紅燒肉、東坡肉等。10、奶脯肉（又稱下五花肉、拖泥肉、軟窩等）：其位于豬...
4、里脊又稱小里脊。位于腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發(fā)紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的一塊，適于熘、炒、炸等。5、通脊又稱外脊。位于脊椎骨外與脊椎骨平行的一長條肉。肉色發(fā)白，肉質(zhì)細嫩。適于滑熘、...
一：梅花肉梅花肉是位于豬肩胛上的肉，又稱肩胛肉，肉里面會夾著一些白色筋條和部分脂肪，形式梅花圖案，故得此名，是豬身上公認口感最好的一塊肉，每只豬身上只有5,6斤，梅花肉肉質(zhì)鮮美，油花豐富，肉質(zhì)也相當嫩香，...
豬肉的部位：1.里脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2.臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于...
豬肉分哪些部位豬肉一般分為這11個部位：豬頸肉、豬頰肉、梅花肉、前排肉、里脊肉、五花肉、后臀尖肉、做臀肉、彈子肉、前腿肉、后腿肉。其中里脊肉最嫩，后臀尖肉相對老些。炒著吃買前后臀尖；燉著吃買五花肉；炒...
整只豬，除掉豬蹄和豬尾，約分為11個部位。無論是中餐或西餐，每個部位都有不同的`刀法與烹調(diào)法。1)里脊肉在哪里?在脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。是豬肉中最嫩的肉。適合：切片、切絲、切丁;最適合炸、熘、炒、...
1.豬頸肉：豬頸肉與豬頭肉相連，這里的豬肉比較偏紅，肥瘦分布均勻、肉質(zhì)鮮嫩，適合做餃子和包子的餡料。2.豬頰肉：豬頰肉是豬臉和豬下巴相連的肉，由于豬頰肉是豬老活動的地方，所以這里肉吃著非道，口感偏嫩，...
豬肉部位有：1、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉，多用于...
2024/7/3