(2)看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。(3)看...
（1）查看米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變?yōu)辄S色，而發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營養(yǎng)價值都較差。（2）檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越高，蛋白質(zhì)...
1.普通大米執(zhí)行標準都是GB/T1354，它代表一般品質(zhì)的意思，對應的價格不會太貴。2.五常大米，對應的執(zhí)行標準是：GB/T19266。市場上還有一種普通的五常大米，采用的是GB/T1354，這種品質(zhì)就不如GB/T19266的，口感差很多。
看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質(zhì)米。2、看形態(tài)，顆粒是否整齊、均勻，表面是否光滑，組織是否...
1、看色澤，是否是精白色或淡青色，有無光澤，是不是呈半透明的角質(zhì)米，大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”，腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。一般含...
第一招：我們可以看一看大米的顏色，仔細觀察，如果米粒的顏色呈半透明狀的，那么恭喜你，你沒買錯哦，這樣的米才是最新鮮，最好吃的，煮的飯肯定香糯可口。但是呢如果你的米里面有白色的絮狀物，那么很遺憾你買錯了，...
【大米好壞的區(qū)分】【看色澤】優(yōu)質(zhì)大米呈清白色或精白色，具光澤，呈半透明狀；劣質(zhì)大米色澤差，表面呈綠色、黃色或灰褐色；【看腹白】米粒腹部有一個透明的白斑，在中心部位的叫“心白”，在外腹部的叫“外白”腹白小的...
（2）檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越高，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。相反，蛋白質(zhì)含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。（3）檢查裂痕。由于加工條件的不同...
1.看“腹白”?！案拱住笔侵该琢Ｉ铣嗜榘咨煌该鞯牟课?，質(zhì)量好的大米，“腹白”少或沒有，少腹白的形狀可以參考金鶴川大米的圖片，因為，大米上有了“腹白”，缺乏蛋白質(zhì)，吸水能力就會降低，出飯率也隨之降低。而且...
新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發(fā)熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.鑒別大米好...
2024/6/24
2024/6/24
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