01大米有無(wú)斑點(diǎn)仔細(xì)觀察大米的表面是否有無(wú)斑點(diǎn)，如果有斑點(diǎn)的話，則說(shuō)明該大米的質(zhì)量比較差。02聞氣味聞一聞大米的氣味，如果有股發(fā)霉的氣味，那么說(shuō)明該大米已經(jīng)變質(zhì)了，反之如果有股清香的氣味，那么說(shuō)明該...
(5)看新陳：大米陳化現(xiàn)象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認(rèn)真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說(shuō)明大米越陳舊。同時(shí)，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發(fā)霉...
（1）查看米色。正常的米應(yīng)是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變?yōu)辄S色，而發(fā)黃的米，其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差。（2）檢驗(yàn)硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越高，蛋白質(zhì)...
（2）檢驗(yàn)硬度。大米的硬度主要是由蛋白質(zhì)含量決定的，硬度越高，蛋白質(zhì)含量越高，透明度越高。相反，蛋白質(zhì)含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻制成，硬度不足，透明度也差。（3）檢查裂痕。由于加工條件的不同...
1.普通大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是GB/T1354，它代表一般品質(zhì)的意思，對(duì)應(yīng)的價(jià)格不會(huì)太貴。2.五常大米，對(duì)應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T19266。市場(chǎng)上還有一種普通的五常大米，采用的是GB/T1354，這種品質(zhì)就不如GB/T19266的，口感差很多...
1、看硬度。大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。2、看腹白。大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米...
通過(guò)看硬度辨別大米質(zhì)量：1、大米粒硬度是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。通過(guò)看黃粒辨別大米質(zhì)量：1.米粒變黃是由于...
第一招：我們可以看一看大米的顏色，仔細(xì)觀察，如果米粒的顏色呈半透明狀的，那么恭喜你，你沒(méi)買錯(cuò)哦，這樣的米才是最新鮮，最好吃的，煮的飯肯定香糯可口。但是呢如果你的米里面有白色的絮狀物，那么很遺憾你買錯(cuò)了，...
新鮮的大米色白、富有光澤、氣味清新、韌性強(qiáng)，做成飯口感好、香味濃；而陳大米皮層變厚、光澤減少、米粒堅(jiān)硬、脆性大、易斷裂，做成飯口感差、沒(méi)有香味。鑒別大米的優(yōu)劣可以通過(guò)下面五種方法：1、聞氣味：優(yōu)質(zhì)大米具有正常的...
1、顏色鑒別：優(yōu)質(zhì)大米——呈清白色或精白色，具有光澤，呈半透明狀。次質(zhì)大米——呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。劣質(zhì)大米——霉變的米粒色澤差，表面呈綠色、黃色、灰褐色、黑色等。2、外觀鑒別：優(yōu)質(zhì)大米——大小...
2024/9/25
2024/9/25
2024/9/25