3、晾干葡萄捋葡萄裝入漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表面上的水分被帯入到葡萄酒中會(huì)影響葡萄酒的味道。4、選擇容器建議釀制葡萄酒的容器最好是用陶瓷罐子或者是玻璃罐子，千萬不要用塑料的容器，塑料很可能會(huì)與...
1、釀制過程，先去梗，把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特別多的單寧酸，在酒液中有一股令人不快的味道。2、壓榨果粒。釀制紅酒的時(shí)候，葡萄皮和葡萄肉是同時(shí)壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡...
為了防止葡萄酒在釀制過程中被氧化和污染，葡萄酒生產(chǎn)廠所采取的技術(shù)措施是向酒液中添加二氧化硫等化學(xué)添加劑來控制葡萄酒被氧化。自釀葡萄酒如果也向酒中添加二氧化硫，這種人的腦子一定進(jìn)水了，因?yàn)樽葬勂咸丫谱钪匾哪康木褪?..
2、紅葡萄酒是用深色紅葡萄制成的，和葡萄皮一起發(fā)酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些紅葡萄制成，但在發(fā)酵前需要將葡萄皮去掉。桃紅葡萄酒是用紅葡萄釀制，與紅葡萄皮接觸一段時(shí)間后，也要過濾掉葡萄皮，然后就...
攝氏20度時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的?！灼咸丫疲横勗鞎r(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄...
1、選購(gòu)新鮮成熟的巨峰葡萄，挑選的時(shí)候有破損的葡萄不要。2、把葡萄連蒂貼著剪下來放在盆中，用鹽水稍微浸泡十分鐘。3、雙手在鹽水里輕輕搓揉葡萄表皮，洗掉灰塵和農(nóng)藥殘留，把壞的差的棄掉。4、用清水清洗二次，最后用...
16.終于到了發(fā)酵這一步……在釀造紅葡萄酒時(shí)，葡萄會(huì)帶皮發(fā)酵。17.在釀造白葡萄酒時(shí)，葡萄在發(fā)酵之前會(huì)先進(jìn)行壓榨和去皮。白葡萄酒的發(fā)酵溫度比紅葡萄酒低一些，以保留純凈的果香。發(fā)酵時(shí)間一般在為2到4周。18.不...
壓酒過程結(jié)束后，將進(jìn)入正式的發(fā)酵環(huán)節(jié)。排放法：這種方法和釀制紅酒的方法很相似。它比直接壓榨法所需的時(shí)間稍長(zhǎng)一些。釀酒師會(huì)把碎了的葡萄放進(jìn)一個(gè)溫度可控制的發(fā)酵罐里一段時(shí)間。在這個(gè)時(shí)候，葡萄皮與葡萄汁混合，將...
第一步:買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。\x0d\x0a●第二步:洗葡萄由于...
配料:葡萄、白糖或冰糖、適量腌制鹽(粗鹽)(用于浸泡)步驟:1.盡可能選擇紫色的葡萄皮。2.洗臉盆，一定要用開水燙一下。中間盆接了大半盆自來水。每盆10kg葡萄撒上150g粗鹽(不含碘的粗鹽)融化，葡萄浸泡半小時(shí)！然后再用...
2024/5/8
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