牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。牛脯肉是指牛身上比較嫩的部位。脯是指肉干、果干。如“肉脯”,“果脯”。牛脯肉做法;原料:牛脯,干辣椒,料酒紅糖,名筍塊,鹽麻油。牛脯切成,l...
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克，調(diào)味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml做法1.將牛腩切成40mmX40mm見(jiàn)方的塊狀。2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛腩氽燙至...
1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。2、準(zhǔn)備好大蒜桂皮草果豆蔻小茴香花椒姜片。3、把洋蔥和胡蘿卜切成塊。4、1個(gè)西紅柿去皮切成塊。5、另1個(gè)西紅柿用攪拌機(jī)打成西紅柿醬備用。6、把牛腩焯水。7、鍋中放入少量的油下入...
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，...
1、牛脯切片,用開(kāi)水煮5分鐘撈起漓干水份。生菜洗凈,切塊；2、鍋內(nèi)放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,鏟起放入煲內(nèi)加水四杯,煲滾后,慢火燒至牛腩熟,約三十分鐘放調(diào)味,再放上蔥段即可。一品香牛腩主料：...
牛胸腩和牛肚腩相比還是牛熊囊比較好吃，這是因?yàn)槎亲由系娜獗容^薄，并且還有皮不太好吃，吃起來(lái)比較柴，所以是牛胸腩比較好吃的。
選購(gòu)牛腩方法技巧1、觀色澤新鮮牛腩：呈均勻的紅色，有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。次鮮牛腩：色澤稍暗，切面尚有光澤，但脂肪無(wú)光澤。變質(zhì)牛腩：色澤呈暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。2、聞氣味新鮮牛腩：有鮮...
這里的牛腿肉指的是牛的大腿，這部分的肉是運(yùn)動(dòng)量較多的地方，脂肪分布較少，肉質(zhì)很結(jié)實(shí)，較適合用來(lái)燒烤或者燉煮。五、牛腩肉中餐用得較多的是牛腩肉，通常牛的胸脯肉和有胸腹靠前的那部分肉都稱為牛腩肉，多數(shù)會(huì)用...
紅燒牛腩的做法牛腩或牛夾心肉1斤左右，切小塊，泡水，多換幾次水，每次換的時(shí)候擠一擠，盡可能把血水?dāng)D掉請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述冷水和肉一起下鍋，加蓋，整鍋水開(kāi)后加兩勺米醋，開(kāi)蓋再煮，多煮會(huì)兒也沒(méi)事煮會(huì)兒...
Shank...肘子，蹄胖，牛腱子(前后小腿，瘦)Plate...弓扣，牛筋肉，牛腩(上腹肌，瘦)Brisket...胸口，奶脯，牛筋肉(胸脯肉，肥)三、牛肉各部位適合烹調(diào)牛腩肉：肉質(zhì)稍韌，但肉味濃，宜加咖喱烹調(diào)；牛...
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