帶。前腱就是牛2條前腿上的肌肉，而后腱是2條后腿上的肌肉，部位不同，肉質(zhì)也不同，2015前腱帶腱芯，牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，牛腱心是牛小腿上的肌肉芯，是指牛小腿上的肌肉。
1、牛前腱牛前腱子也叫“三花腱”，是牛前腿上部的肉，位于位于上臂肩胛骨里側(cè)，前腱子由于平時(shí)受壓力比較小，所以肉質(zhì)摸起來比較松軟一些，整體上有些不緊實(shí)，肌肉的紋路比細(xì)致，筋也較多。前腱子切開之后有3條白色的...
1、肉質(zhì)不同前牛腱肉質(zhì)更加細(xì)膩，肥瘦相間，吃起來口感比較新鮮，適合燉菜或者制作成鹵味等；后牛腱肉質(zhì)比較緊致，瘦肉偏多，吃起來口感比較筋道，適合做成醬牛肉等。2、所屬部位不同牛的前腿肉為前腱，牛的后腿肉和后...
從活動(dòng)量來說，牛前腿要少一些，所以它的肉質(zhì)比較嫩，而且含有較多的脂肪，筋腱比較細(xì)。要注意的是，牛前腱也是有筋腱的，只是不如后腿的粗。牛前腱的脂肪多，而且在內(nèi)部呈花紋狀分布，切開后一般能看到3條花紋，所以也...
一、牛前腱的特點(diǎn)牛前健是牛兩條前腿上面的肉，它的兩條前腿在平時(shí)運(yùn)動(dòng)量很大，所以這些牛前腱的紋理是比較清晰而且細(xì)致的，這部分肉的肉質(zhì)也很軟嫩，而且還有一定的脂肪吃起來比較香，牛前健特別適合用來做鹵牛肉或者...
牛后腱子：纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多。在中醫(yī)理論當(dāng)中表明，牛后腱子適合滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，及面黃目眩之人食用。因?yàn)榕Ｇ半烊赓|(zhì)緊實(shí)，短時(shí)間烹飪不易熟透，因此不適合用來爆炒、燒烤等烹飪方式。所以用來醬鹵牛肉是...
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味。牛肉是...
牛前腱子和后腱子都好，主要看用途。前腱又叫三花腱，而后腱又叫五花腱，筋比三花腱更多，紋路也更加明顯，口感脆爽彈牙。通過對比可以看出，前腱和后腱的口感、做法都不同，所以不能說哪個(gè)好，只能說哪個(gè)更適合，買...
前腱子肉和后腱子肉并沒有好壞之分。因?yàn)樵谶\(yùn)動(dòng)的過程中，牛的前腿承受的壓力比較小，運(yùn)動(dòng)量也就比較小，所以牛前腱上的脂肪和筋膜會(huì)相對更多一些，也就使得前腱的肉質(zhì)更為蓬松，肥瘦相間更為明顯，吃起來口感更加鮮嫩...
1、牛前就是指牛心前的20公分身體部分，牛后就是指牛心前20公分以后的部分，大家都習(xí)慣了這種叫法。2、牛腱是牛腿部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈，剔除筋油，不帶肥脂.其外觀呈長圓柱形狀，每塊平均重量為1-2公斤。肉質(zhì)紅色，...
2024/5/13