5、把魚放進溫茶水中泡洗，一般500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，不僅魚腥味會消失，還會有淡淡的茶香味，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。
可以使用以下方法去除魚的腥味：將魚的鱗，鰓，內(nèi)臟去凈；將魚體內(nèi)外的黑膜和粘液去凈；將魚放入容器，加入料灑，精鹽，花椒，蔥片，姜片；腌制一至兩個小時；將魚取出，放入鍋中烹制即可。
用白醋涂抹:煎魚時,先用少許白醋涂魚身,然后煎,可去魚腥味。用檸檬皮煮水:煮魚時往往整間廚房都散滿魚味。煮魚后可用檸檬皮放進煮過的鍋內(nèi)加水煮五分鐘,腥味即散。去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。
米酒浸泡將魚處理干凈后用米酒浸泡片刻，然后將其表面裹好面粉，放入鍋中油炸，即可去掉腥味，這種方法適用于炸魚時除腥。刀魚怎么去腥味效果好腌制一會兒。想要去除刀魚腥味的話，那么在烹飪之前需要先將刀魚清洗干凈，并...
近代研究表明，土腥味主要是由于MIB（2甲基異茨醇）和Geosmin（土腥素）兩種物質(zhì)產(chǎn)生的。傳統(tǒng)淡水魚中土腥味的去除方法：去鱗除鰓、剖肚洗凈后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉，由于冷水把魚體中的血液置換出來，...
要煮出濃濃的又白又腥的魚湯，只需要注意以下兩點:1。先在鍋里煎魚。2.一定要用熱水煮魚。小貼士:湯翻上來的時候，雞精的加入量比平時做菜的量多一點。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加干...
2、洗魚的時候加點鹽，洗魚的時候在水中加一些鹽，然后把魚浸泡一會，這樣做可以去掉魚的土腥味。3、白酒、紅酒祛魚腥，做炸魚之前，腌的時候可以放點白酒，然后再用油炸，這樣炸出來的魚味道鮮美無腥味。把魚處理干凈后...
將魚破肚以后用溫水洗魚，千萬不要用過燙或者過冷的水，否則會越洗越腥?；蛘哌€可以將魚放在溫茶水里浸泡10分鐘左右，也可以去除腥味。酒類去味將魚用溫水洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后再用水洗去白酒，能...
可以先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點蒜末，效果非常好，特別是烹制長時間冰凍的魚。4、蒸魚用開水。蒸魚時先...
8、牛奶去味法：燉魚時，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，將魚放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，還能增加鮮味。9、蒸魚如果想要魚不腥，蔥、姜、蒜是必需的，蒸魚因為時間短，所以...
2024/7/4
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