自制皮蛋的做法：主料：鴨蛋10個、食品級氫氧化鈉35g、紅茶末20g、鹽40g。輔料：水1000g。1、準備材料。2、把鴨蛋清洗干凈，然后用干凈冷卻后的開水再沖洗一遍。3、拿出一個容器，把鹽跟紅茶沫倒入容器。4、把材料攪拌均...
皮蛋腌制的配方1、準備原料：新鮮的鴨蛋或雞蛋、生石灰要求遇水能生成大量氣泡且是很疏松的白色粉末、堿面、鹽、草木灰、水、麥糠。2、熬制料液：將紅茶末加水熬成茶汁，而后趁熱緩慢倒入放有純堿、食鹽、硫酸...
食材：新鮮鴨蛋20個，茶葉1小把，開水150毫升，皮蛋粉150克。步驟：1、用手抓一把茶葉將其放入在茶壺中，加入150毫升的開水，待將茶葉泡開后過濾一下，取濃茶水用，皮蛋粉倒入在一個容器中。2、用過濾好并且晾涼的茶葉...
步驟十二：腌制好的皮蛋拿出洗凈表面，去殼切開就可以享用啦
1、無鉛皮蛋制作材料：鴨蛋40枚，生石灰360kg，純堿140g，食鹽160g，紅茶末20g，氯化亞鐵10g。用0．5kg水與20g紅茶末煮沸并過濾，把濾液放在容器中；將生石灰、純堿、食鹽、氯化亞鐵及1．9kg水加入濾液中，適當攪拌...
【制作過程】1.將鴨蛋放在涼茶水里面清洗干凈，一定要記得皮蛋的表皮要完整。2.取大盆，加入皮蛋粉，加入鹽，加入涼茶水，一邊倒一邊攪拌，變成糊狀以后，靜置。3.靜置十分鐘以后，將鴨蛋放進去滾幾圈，表皮上面均勻糊上糊。
每小袋可加工制作50個皮蛋。二、皮蛋浸泡加工方法消費者買回皮蛋粉后,每袋加水(每個蛋加水60克)沖化攪勻后,緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中,淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟,逐個取出,擦凈浸液,...
操作：按照配方標準準確稱取各種原料，分別攤放。然后把茶葉未煮沸五到八分鐘，用煮過的茶葉水將生石灰化開。除去灰渣后，再放入純堿中拌勻，最后放入食鹽和草木灰，攪成糊狀，即可使用。使用時要隨配隨用，以免降低功效。...
皮蛋的做法：1、準備一口大鍋，要擴口大鍋。然后倒入清水，緩緩倒入生石灰，用長把的鐵锨攪拌均勻。因為這時候會產生大量的熱量，要小心，不要用手去接觸。等到稍微降溫以后，放入草木灰、干黃泥、堿面、食鹽、茶水。然后繼續(xù)...
腌制方法：1、準備一個大鍋，倒入紅茶末，加入3千克的清水，開大火煮到茶葉汁變成深褐色，然后過濾掉茶葉備用。2、準備一個缸，放入燒堿，加入7千克的水，慢慢攪拌直到完全溶解，倒入茶水和食鹽攪拌均勻。3、放入鴨蛋，用工具...
2024/8/8
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