飲食是文化的載體。傳統(tǒng)美食一般都與傳統(tǒng)佳節(jié)密不可分，深挖二者之間的文化關(guān)聯(lián)，或許是老字號(hào)重新擦亮招牌的可行性路徑。比如，北京稻香村推出符合二十四節(jié)氣的系列養(yǎng)生食物單等，為人們過節(jié)提供了更多美食選擇。當(dāng)然，抓住傳統(tǒng)...
6．周秦時(shí)期：是中國(guó)飲食文化的成形時(shí)期，以谷物蔬菜為主食。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，自產(chǎn)的谷物菜疏基本都有了，但結(jié)構(gòu)與現(xiàn)在不同，當(dāng)時(shí)早田作業(yè)主要是:稷,（最重要）是小米，又稱谷子，長(zhǎng)時(shí)期占主導(dǎo)地位，為五谷之長(zhǎng)，好的稷叫梁...
第五，食醫(yī)結(jié)合。在幾千年前有‘醫(yī)食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價(jià)值，做成各種美味佳肴，達(dá)到對(duì)某些疾病防治的目的。”這就是中國(guó)飲食的特質(zhì)，不僅是食物還是方法，道理，心境也是藥材。
中國(guó)的飲食文化在各個(gè)方面體現(xiàn)出來，古代的哲學(xué)家經(jīng)常用烹飪方式來進(jìn)行比喻，如《呂氏春秋·察今》載：“嘗一脟肉而知一鑊之味，一鼎之調(diào)?！崩献釉凇兜赖陆?jīng)》中也提到：“治大國(guó)，若烹小鮮”?？鬃釉岬剑骸笆巢粎捑?..
從影響看，中國(guó)飲食文化直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國(guó)、泰國(guó)、新加坡等國(guó)家，是東方飲食文化圈的軸心；與此同時(shí)，它還間接影響到歐洲、美洲、非洲和大洋洲，像中國(guó)的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等...
3、講究美感，中國(guó)的烹飪，不僅技術(shù)精湛，而且有講究菜肴美感的傳統(tǒng)，注意食物的色、香、味、形、器的協(xié)調(diào)一致。對(duì)菜肴美感的表現(xiàn)是多方面的，無論是個(gè)紅蘿卜，還是一個(gè)白菜心，都可以雕出各種造型，獨(dú)樹一幟，達(dá)到色、香...
食色性，食是第一位的，不吃飯會(huì)餓死，這是常識(shí)。如果人類哪天可以不吃飯而活著，那世界和平就指日可待。吃得好，吃美食，又是與一個(gè)民族的傳統(tǒng)和文化有關(guān)系，與民族，也與地理有關(guān)，比如南北由于基本的歷史地理不同，...
五味調(diào)和的境界說（風(fēng)味鮮明，適口者珍，有“舌頭菜”之譽(yù)），奇正互變的烹調(diào)法（廚規(guī)為本，靈活變通），暢神怡情的美食觀（文質(zhì)彬彬，寓教于食）等4大屬性，有著不同于海外各國(guó)飲食文化的天生麗質(zhì)。中國(guó)的飲食文化除了...
一、飲食文化有哪些1、吃烤火雞加拿大感恩大餐的餐桌上的食物通常也與地域和時(shí)間的變化而不同,有些是鹿肉和水鳥,有些是野鴨野鵝,但目前主要是火雞和火腿。在加拿大,有38%的家庭會(huì)在感恩節(jié)購(gòu)買火雞,一共有3100萬公斤的火雞肉(...
提出各種新奇有趣的美食點(diǎn)子，以期重新理念和重新審視杭州美食文化的重生。首先，可以嘗試將傳統(tǒng)的杭州菜和現(xiàn)代做法結(jié)合起來，如杭州傳統(tǒng)的東坡肉，用現(xiàn)代烹飪工藝和更多元化的搭配，讓東坡肉既能保留傳統(tǒng)的味道和口感，又能打破...
2024/7/4
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