玉米生粉是用來勾芡用的。玉米生粉又稱玉蜀黍淀粉又稱苞米面。俗名六谷粉，白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點(diǎn)。在菜肴接近成熟時(shí)，將調(diào)好...
1、將玉米油、面粉、玉米淀粉、泡打粉和小蘇打攪拌均勻，放入椒鹽；2、加入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻，揉成面團(tuán)；3、將面團(tuán)分為20克一個(gè)，將小面團(tuán)按扁；4、在小面餅撒一層芝麻，放入烤箱中180攝氏度烤20分鐘即可。
1、米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以了，泡米的時(shí)間最短要三個(gè)小時(shí)，最長10 個(gè)小時(shí)。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻。2、然后再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水（50度左右）來溶解。倒入米漿里攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10...
生粉是玉米粉或是馬鈴薯粉，主要是用來勾芡使用，使用的生粉是從土豆中提取出來，使用的生粉則是從玉米中提取出來，生粉的用途是比較廣泛的，炒菜時(shí)可以當(dāng)做調(diào)料使用，也可用來做涼粉或是攤煎餅。生粉為玉米粉或是馬鈴薯粉，通常是用來勾芡使用，在使用的生粉通常是從土豆中提取出來的，使用...
1、勾芡，燒菜時(shí)用，至于勾芡怎么勾應(yīng)該不用說吧~ 2、做蛋糕時(shí)用，我就買了做蛋糕玩的，面粉:玉米淀粉=4:1,可以將普通面粉調(diào)和成適用于做蛋糕的低筋粉，做出來更松軟。 備料：4個(gè)雞蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 微波爐蛋糕步驟： （把面粉換成上面調(diào)好的粉就行了）...
生粉使用的時(shí)候，這時(shí)候菜肴的湯汁必須要使用的適當(dāng)，如果湯汁過多或者過少，都容易造成芡汁的過稀或者過稠，這時(shí)候就容易影響菜肴的質(zhì)量。生粉里面含有礦物質(zhì)以及維生素c，能夠被身體很好的吸收，而且還可以讓身體吸收比較多的礦物質(zhì)，這樣就能夠發(fā)揮出更好的作用，能夠讓身體平衡，而且里面還含有鎂元素，...
2.將淘洗干凈的粳米入鍋,加水適量,先用旺火燒開,調(diào)入玉米粉,再轉(zhuǎn)用文火熬煮成稀粥。 6、玉米薄餅 玉米粉加水、少量面粉、雞蛋、糖攪成糊狀,不要太稠也不要太稀。鍋里倒油,燒至五成熱時(shí)用勺子舀一勺玉米糊倒入鍋里,攤成薄餅,煎至兩面微微有些焦黃即可。 7、玉米餡餅 將玉米粉與面粉1:2混合,加水和成面團(tuán)...
3.用粉汁勾芡時(shí)，需要先將菜品的口味調(diào)好，然后再淋入生粉湯汁。很多人不明白生粉與面粉的區(qū)別，面粉是小麥脫皮后磨制而成，生粉是植物中貯存的養(yǎng)分，生粉中含有多個(gè)葡萄糖分子，遇到熱水的時(shí)候，可以糊化，勾芡就是利用了生粉的這種特性。生粉很常見的便是淀粉，通常是指玉米淀粉，生粉主要用于湯汁勾芡...
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