1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水，再另取一鍋水，放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊，剩余牛高湯留下備用。2.蔥洗凈切小段;紅蘿卜削皮切塊，備用。3.起鍋，放入2大匙油，油熱后爆香姜片、作法2的蔥段，加入所有調味料炒香，再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。4.加入作法1的牛高湯至淹...
云南米線可分兩大類，一類是大米經(jīng)過發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱“酸漿米線” 工藝復雜，生產(chǎn)周期長。特點：米線筋骨好，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類是大米磨粉后直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為“干漿米線...
1、牛腩洗凈后先冷水放入鍋內煮沸5分鐘，這一步可以去掉血水，讓牛肉不腥臊。2、撈出用溫水洗凈浮沫，切成小方塊，小一些孩子會吃得更方便，燉煮時間也省很多。3、接下來開始處理牛腩，熱鍋下油放入姜片爆香。4、倒入牛腩大火翻炒，加入黑胡椒粉和牛至葉翻炒均勻，這時候就能聞到香氣了。5、倒入醬油...
備料周全，細致入微 除了牛腩，我們還需要準備蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角、料酒、醬油、冰糖等香料和調味料。備料時，蔥姜蒜要拍碎，香料要提前浸泡，以激發(fā)出它們的香氣。醬油和冰糖的比例可以根據(jù)個人口味調整，喜歡咸鮮口的可以多加些醬油，喜歡甜口的可以多加些冰糖。焯水去腥，去除雜質 牛腩焯水是...
作法：1.牛腩切小方塊，入滾水中氽燙，去除血水、泡沫，洗凈，</WBR>瀝干水份。2.土豆去皮，切麻將牌大小的塊。 洋蔥切絲。3.起油鍋，下一碗油，將土豆塊炸熟，倒出瀝干油。下黃油，</WBR>放入土豆及調味料續(xù)煮20分鐘，燒至湯汁快干、肉爛即可。PS：今天趕時間，我把牛腩塊氽過后，用高壓鍋加...
做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?.加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。7.注入清水1200ml，生抽，水量...
作法1：腐乳燜牛腩 提前準備材料如下所示：牛腩500克，大蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，姜片1塊，蒜頭1塊，食用鹽1湯匙，生抽醬油1湯匙，耗油1湯匙。具體方法如下所示：將新鮮牛腩買回去以后，清除整潔，隨后放入鍋中，添加姜片，米酒，未過牛腩的冷水，走紅燒開綽水3分鐘，牛腩綽水后撈起來預留！驟...
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