3、燉魚湯時，最好放開水，比放冷水效果要好。4、燉魚湯時，不要用過多的調(diào)味料，香料更不需要，生姜、蔥、鹽這三樣就夠了，做好后原汁原味，不會帶有怪味。
7、在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
步驟一：新鮮活鯽魚，清洗干凈，用鹽再涂抹洗一遍后，清水沖洗干凈，為了去腥。步驟二：熱鍋倒油，潤一下油鍋后把油倒出（不讓魚粘鍋的小竅門），再倒入少許涼油，放鯽魚，煎至兩面焦黃，放入姜片，放2?；ń妨＃ㄒ欢ㄊ?粒哦）蔥段熗鍋，出香味后，一次性倒入足夠的開水，放入胡椒粉，放一點點白...
8. 撇除浮沫 在煮魚湯過程中，會產(chǎn)生一些腥味較重的浮沫。用勺子及時撇除這些浮沫，避免它們?nèi)谌媵~湯中，影響口感。9. 適當(dāng)加酸 少許的酸味可以平衡魚湯的腥味，讓湯汁更加鮮美。在煮魚湯時，可以加入幾滴檸檬汁或醋，讓酸味發(fā)揮去腥增鮮的作用。10. 小火慢燉 小火慢燉能讓魚湯充分釋放鮮味，同...
一、去腥 鯽魚雖然小，但是腥味比較重，如果處理不好的話，湯就非常難喝。首先我們在清洗鯽魚的時候，一定要把鯽魚肚子的“貼骨血”洗凈，它是腥味的關(guān)鍵之一，另外鯽魚身上的黑膜也需要刮干凈，要不然燉出的湯，也會有腥味。二、煎魚 很多人做出的鯽魚湯不夠奶白，就是缺少了這一步，但是煎魚時，可...
在鍋中保留一些底油，加入姜絲和蔥炒出香味，再將魚頭和魚尾放回鍋中，加入大約500毫升熱水煮沸，煮10分鐘左右。接下來，將魚頭魚尾的湯倒入砂鍋，繼續(xù)煮3到5分鐘，讓湯汁變得更醇厚。最后，加入幾片油菜，撒上蔥花和胡椒粉，淋上香油，即可出鍋，享受這道美味的清燉魚頭湯了。
首先，將魚處理干凈，去除內(nèi)臟和鱗片，然后切成適中的魚塊。接著，在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮。當(dāng)水溫達到適宜的程度時，放入魚塊，加入料酒以去腥。在燉煮的過程中，要控制好火候，避免魚湯燒干或未熟。根據(jù)魚塊的大小和厚度，燉煮時間可能有所不同，一般需要...
燉魚湯非常好喝的做法步驟：1、把魚洗干凈，去掉腥線（在魚頭下方的位置，用刀切一下，在中間的位置找到一根線，抽出來，兩面都有）切成塊。2、用少許鹽和料酒淹一下。蔥姜蒜備好。3、把淹好的魚裹一層面粉。4、鍋內(nèi)倒入油，燒熱，小火，把裹好面粉的魚放入，炸至兩面金黃即可。5、普通中碗...
隨著秋季的到來，然然小廚在忙碌的工作之余，為我們帶來了一道家常又美味的清燉鯽魚湯。首先，選擇新鮮的活鯽魚，仔細清洗，再用鹽擦拭一遍，確保去腥。然后，熱鍋涼油，避免魚粘鍋，鯽魚兩面煎至微黃，加入姜片和兩?；ń妨?，炒出香氣，接著倒入足夠的開水，調(diào)入胡椒粉和少許白糖提鮮，大火燉煮15分鐘...
4、 慢慢熬制的時候，你就會發(fā)現(xiàn)湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調(diào)味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營養(yǎng)又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，...
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