5、溫茶水去味法：將魚(yú)放在溫茶水里浸泡一下可去魚(yú)腥味。6、白酒去味法：魚(yú)洗凈后，用白酒涂滿魚(yú)身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。7、紅葡萄酒去味法：先把魚(yú)剖開(kāi)，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去...
1、白酒去魚(yú)腥味將魚(yú)洗凈后，在魚(yú)身上涂抹一層白酒，過(guò)幾分鐘后用水沖去，即可去除魚(yú)腥味。2、紅葡萄酒去魚(yú)腥味將魚(yú)處理好后，往剖開(kāi)的魚(yú)肚子內(nèi)灑上些紅葡萄酒，可以有效去除魚(yú)腥味。3、米酒去除魚(yú)腥味將處理好的...
方法一、茶水去腥。將魚(yú)放在溫茶水中浸泡一下可去魚(yú)腥味。將魚(yú)放入溫茶水浸泡15分鐘左右后撈出，茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味。方法二、白酒去腥。將魚(yú)洗凈后，用白酒涂遍，3分鐘后用水洗去，能除去腥...
去除魚(yú)腥味招二：濕淀粉把炸過(guò)魚(yú)的油燒熱，經(jīng)蔥、姜、花椒去腥味后，再淋入一些調(diào)勻的稠濕淀粉漿。因濕淀粉受熱爆裂沉入油內(nèi)，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，隨后撇去浮著的淀粉泡即可。去除魚(yú)腥味招三：面粉把炸過(guò)...
1鹽水去腥鹽水有殺菌除味的作用。用250克鹽兌適量水，把活魚(yú)放入鹽水中，鹽水通過(guò)魚(yú)的兩腮浸入血液，約1小時(shí)后，魚(yú)腥味即可消失。如果是死魚(yú)，放入鹽水中浸泡兩小時(shí)，也可以去掉魚(yú)腥味2調(diào)料浸泡去腥把...
一、檸檬在蒸魚(yú)或者做蝦中，不妨可以借鑒西餐的做法，擠點(diǎn)檸檬汁上去，可以中和海鮮的腥味。二、料酒酒精對(duì)腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能，因此料酒是除腥解膩的絕佳調(diào)味品，可以用于各種食材，如雞蛋、魚(yú)肉等。在做菜時(shí)...
還有紫蘇，紫蘇在有些地方不常見(jiàn)，它除了可以去魚(yú)腥，還能去其他海鮮的腥味，除此之外還有很好的藥用價(jià)值。陳皮雖然常見(jiàn)，但也很少人用來(lái)去魚(yú)腥味，其實(shí)陳皮去魚(yú)腥味特別好，除了去腥，還有清新香甜的味道。
去除魚(yú)腥味的最快方法如下：1、蔥、姜、蒜等辛香料磨泥來(lái)除腥，用蔥、姜、蒜等爆香很常見(jiàn)，因?yàn)樗鼈兒晾钡挠袡C(jī)物質(zhì)，煮炒時(shí)能有去腥效果，想加強(qiáng)去腥，可以把一般將辛香料切成片或絲的做法改成磨成泥來(lái)料理，磨成...
除了鯉魚(yú),其他魚(yú)的肚子里也有一層黑膜,記得把它撕掉,然后在水中加白醋和胡椒粉,洗凈魚(yú)身,這樣也能去腥。淘米水洗魚(yú)用淘米水洗魚(yú)也是個(gè)好方法。先浸泡,再清洗,既環(huán)保又能去腥。茶水去腥把魚(yú)放在茶水中浸泡5-10分鐘,也可以...
也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚(yú)、肉類同樣有去腥效果.2.酒類去腥有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用酒精(乙醇)對(duì)腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚(yú)、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味.同時(shí)...
2024/8/7
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