炸油條不能只放酵母粉，還需要面堿，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：高筋面粉250g、酵母5g、白糖20g、水170g、面堿適量、花生油適量、鹽適量制作步驟：1、水，面，糖，鹽，酵母，混合，揉成面團(tuán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵。/iknow-pic...
不需要，油條膨松劑和酵母的作用是差不多的。做油條一般采用中筋粉，這是由于油條揉面時(shí)都需要添加一定量的食用鹽，食鹽的加盟使小麥面粉中的水面筋質(zhì)，即蛋白質(zhì)變性，且在揣面(炸油條非和面)的歷程中，會(huì)將水面筋排成井...
自制油條放發(fā)酵粉好嗎油條一般不用發(fā)酵粉。是用小蘇打。但是單用小蘇打是不會(huì)產(chǎn)生氣泡的。是要跟酸性物接觸后才能產(chǎn)生氣泡。一般用的酸性體質(zhì)就是泡打粉。小蘇打一接觸泡打粉（跟水）就會(huì)產(chǎn)生氣泡。氣泡產(chǎn)生完后就不會(huì)再...
1、使用油條膨松劑不需要再使用發(fā)酵粉。2、使用發(fā)酵粉的原理是發(fā)酵過(guò)程中，由于酵母菌在面團(tuán)里繁殖分泌酵素，使一小部分淀粉變成葡萄糖，又由葡萄糖變成乙醇，并產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，同時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生一些有機(jī)酸類(lèi)，這些有機(jī)酸與...
一、可以放酵母是很常見(jiàn)的一個(gè)輔助材料，不僅可以將面團(tuán)發(fā)得更加蓬松一些，同時(shí)也會(huì)讓面團(tuán)的口感更加的好，但是大部分女性朋友在家里炸油條的時(shí)候，就會(huì)放入酵母，酵母可以說(shuō)是一種必不可少的輔助調(diào)料了，而且酵母的價(jià)格也...
做油條，一種用小蘇打粉和酵母發(fā)醇，另一種要用泡打粉和酵母發(fā)醇，也有用食用堿和堿炸油條的。只放酵母炸出的油條，比不上賣(mài)的油條松脆膨松。做出來(lái)的油條并不是很好吃。由于小蘇打粉可以使面造成出氣孔，使面團(tuán)又大...
在做油條的時(shí)候，油條的面團(tuán)是需要發(fā)酵的，不過(guò)并不是每個(gè)人家里都有酵母粉，那么，如果家里正好沒(méi)有酵母粉的話(huà)，不放酵母可以做油條嗎？做油條可以不放酵母嗎可以。制作油條的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人的烹飪習(xí)慣選擇放置不同的...
做油條既要用酵粉發(fā)酵，又要加泡打粉，這樣炸出來(lái)的油條才能松軟好吃。和面時(shí)要用36度左右的溫水，面醒發(fā)的才更好。面團(tuán)要光滑柔軟，和完面要在溫度適宜的條件下用塑料薄膜蓋好，待發(fā)到一倍大時(shí)再重新和面排氣，做好相應(yīng)...
二者同樣具有發(fā)酵的作用，不過(guò)在使用的之前都需要用溫水化開(kāi)。3、不過(guò)建議在發(fā)酵的時(shí)候不要將泡打粉和酵母放到一起，否則泡打粉里面的成分可能會(huì)影響酵母的發(fā)面效果，導(dǎo)致做出來(lái)的油條口感不好。
炸油條可以只放酵母粉，不過(guò)效果沒(méi)有外面賣(mài)的效果好。炸油條的方法：一、把面粉倒入容器中加入酵母，鹽攪拌均勻。二、要溫水和面，面要和軟一點(diǎn)，在加入一些油揉搓均勻即可。醒幾個(gè)小時(shí)左右。三、在把面揉搓一下，切成條，...
2024/4/22
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