高筋面粉可以做蛋糕，但是小編建議大家在做蛋糕的時(shí)候還是盡量選擇低筋面粉，這樣做出來的蛋糕口感才好，才會(huì)更加松軟。高筋面粉又被稱為高粉，面包粉，在日本還被稱為蛋白粉，是因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量最高，蛋白質(zhì)含量約在11.5～13.5％左右，加水?dāng)嚢韬髸?huì)出筋，黏性、韌性和延展性都很好，完成的...
高筋面粉不適合做蛋糕，一般用來做蛋糕的都是低筋面粉，因?yàn)楦呓蠲娣鄣慕疃忍?，做出來的蛋糕不蓬松，吃起來很有嚼勁口感不好，所以如果家里只有高筋面粉卻又想diy的話那么可以用來做面包，因?yàn)槊姘境鰜韮?nèi)部組織要求沒那么高，而且面包用高筋面粉做起來會(huì)更有口感，所以做蛋糕還是面包用的面粉是不...
全蛋--- 3個(gè)、精制白糖---150g、低筋粉---120g、奶油---15g、牛奶---15cc <作法>1.將蛋加入白糖粉,以打蛋器拌打使成起泡狀,在此蛋的溫度若太冷,可用四十度c的溫水加溫,較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕. 2.將過篩的低筋粉加入1的料中,以木杓拌勻. 3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合...
高筋面粉可以做蛋糕，高筋面粉的筋度強(qiáng)，口感更有嚼勁和彈性，一般會(huì)在應(yīng)用在高成分水果蛋糕中，如果是一般的奶油蛋糕不建議用高筋面粉，因?yàn)槊娣劢钚暂^強(qiáng)，有韌度，因此制作出來的蛋糕口感也不入低筋面粉松軟。做蛋糕需要用到的面粉是低筋面粉，低筋面粉的簡稱是低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水分...
高筋粉不能做蛋糕。高筋粉里面的水份14%,粗蛋白質(zhì)11.5%以上，蛋白質(zhì)的含量平均在 13.5%，麩質(zhì)也較多,因此筋性亦強(qiáng),多用用于做面包、餃子、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉的用途：1、低筋面粉：可以用...
含量越高，面粉越“筋道”，且延展性和彈性都較高。低筋面粉，又叫弱筋面粉。其蛋白質(zhì)含量最低，總蛋白質(zhì)含量≤10%，濕面筋值在24%以下。特點(diǎn)是筋度低、延展性和彈性都弱。低筋面粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點(diǎn)心、撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。市面上的普通粉基本就屬于低筋粉。
1、把雞蛋打到打蛋盆中，用湯勺分離出蛋黃。2、細(xì)砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至濕性發(fā)泡備用。3、蛋加入牛奶和玉米油混合均勻。4、加入低筋面粉到蛋黃糊中翻拌均勻。5、翻拌均勻的面糊。6、把打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中翻拌均勻。7、混合好的蛋糕糊。8、蛋糕糊裝入方盤中。9、放入...
高筋面粉可以用來做蛋糕嗎？1、不能。 它們是兩個(gè)概念。 低筋面粉是小麥加工而成的面粉，不含其他添加劑。 如果用它來制作糕點(diǎn)（蛋糕），則需要添加一些必要的配料； 蛋糕粉有添加劑，可以直接用來做蛋糕。 此外，使用蛋糕粉時(shí)，請查看其成分說明。 如果已經(jīng)含有東西，就不要再添加了，否則重復(fù)添加，...
高筋面粉確實(shí)可以用來制作蛋糕。尤其在制作水果蛋糕時(shí)，高筋面粉能賦予蛋糕一個(gè)更為堅(jiān)韌的結(jié)構(gòu)，有助于保持蛋糕在烘烤過程中的形狀。然而，由于高筋面粉含有較多的蛋白質(zhì)，會(huì)使蛋糕口感較硬，結(jié)構(gòu)較為緊密，可能缺乏一些蛋糕應(yīng)有的柔軟度和蓬松感。因此，對于追求細(xì)膩口感的蛋糕來說，低筋面粉是更為理想的...
低筋面粉適合做：蛋糕、松糕、餅干、甜酥點(diǎn)心、撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。市面上的普通粉基本就屬于低筋粉。經(jīng)分離出來的含水面筋叫濕面筋，在100克的面粉中，約有18~45克的含量，而蛋白質(zhì)大約占濕面筋的1/3量。按照蛋白質(zhì)的含量多寡，面粉可分為：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉與低筋...
2024/10/24