1、蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開了。2、發(fā)面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸...
我們把揉好的面，蓋上保鮮膜，放置溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，然后切成小面團(tuán)上鍋蒸。此時，最關(guān)鍵的一步是，我們要事先在蒸格四周放上少量桔皮絲，然后在把饅頭放在蒸格上蒸，這樣蒸出來的饅頭會有清香的味道，口感也很棒。第...
就可做饅頭了。把饅頭放在溫暖處或熱水鍋中或發(fā)酵箱中發(fā)酵，成變大變輕，用熱開火大氣蒸15鐘左右既熟。第二先懷念過去味道做法。用250克溫水泡發(fā)250克老面肥，這是頭天晚上泡上蓋蓋靜置，第二天把泡好的老面肥水倒入...
1、酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團(tuán)，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然后蓋上保鮮膜發(fā)酵。2、發(fā)酵一定要看發(fā)酵狀態(tài)哦，體積1.5-2倍大，撕...
和面的力度和蒸出來饅頭的口感有著直接的關(guān)系，反復(fù)的揉搓面粉可以讓其中的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分。做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘，這個過程被稱為醒面，醒面的過程是蛋白質(zhì)重構(gòu)的時間段。蒸饅頭也是很有講究的，蒸饅...
PS：如果沒有籠屜布的朋友們也可以在籠屜上面刷上薄薄的一層油。擺放饅頭的時候一定要注意至少留出一個饅頭的距離，這樣一會兒饅頭發(fā)起來才不會互相的粘連上。第五步：蒸鍋中倒入大約40度左右的溫水，將饅頭連通籠屜一同放到...
先把制作饅頭的材料給準(zhǔn)備好，分別有800克的低筋面粉、酵母和泡打粉一共8克、20克左右的白糖、6克的食醋以及300克左右的水。先把800g面粉倒在一個干凈的盆里，然后在盆里面加入準(zhǔn)備好的酵母和泡打粉、白糖和白醋。在這里...
如何用安琪酵母發(fā)面?1、按說明用量,冬天可稍多些。2、酵母放入碗內(nèi),加一小勺白糖,用溫水化開。倒入面粉中揉勻,面稍軟些。蓋濕布放溫暖處靜置。等體積變大,面中有大量小氣泡時就可以做了。3、做好饅頭后蓋上干毛巾,靜置20分...
蒸饅頭怎樣知生熟蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:(1)用手輕拍饅頭,有彈性即熟;(2)撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;(3)手指輕按饅頭后,凹坑很快平復(fù)為熟饅頭,凹陷下去不復(fù)原的,說明還沒蒸熟。做饅頭有三個關(guān)鍵...
1、將面肥放入盆內(nèi)，加溫水溶化，倒入一半面粉和成面團(tuán)發(fā)酵。2、待面團(tuán)發(fā)起、有蜂窩狀時，加入堿面和剩下的一半面粉，反復(fù)揉勻。3、將揉好的面團(tuán)放在案板上，搓成圓條，在揪成10個面劑，用手掌揉搓光滑，做成饅頭坯，稍...
2024/6/28
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