1、先將適量的面粉(蒸饅頭選擇中筋面粉效果最佳),倒入盆子中,中間挖個(gè)小洞,把適量的酵母和白糖放入其中(一斤面加5-7克酵母,冬天可適量多些,但不要超過10克),加溫水,邊加邊攪拌,直到攪拌成絮狀。2、在準(zhǔn)備少量溫水,水中加白醋(...
1.酵母活化天氣寒冷時(shí)，應(yīng)先激活酵母菌。如果使用新鮮酵母，可以將其溶解在溫水中，然后按比例加入面粉中和均勻，并放置在溫水處進(jìn)行發(fā)酵。最好用35-45℃的溫水活化10分鐘左右。2.溫水和面為了使面粉正常發(fā)酵，我們應(yīng)該注...
第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鐘即可備用。第二步：將上述準(zhǔn)備好的發(fā)酵水放入到面粉中，同時(shí)將食鹽放入到面粉中，用筷子將面粉攪拌成面絮狀即...
1、首先使用熱水加發(fā)酵粉把面團(tuán)揉好。冬天發(fā)酵粉數(shù)量多一些，水溫也要熱一些。2、然后在不銹鋼盆底撒一些干面粉，再放入面團(tuán)。3、再移開電飯鍋蓋子，在電飯鍋里面放入一瓢開水。4、接著把不銹鋼盆放置在電飯鍋上，這時(shí)盆的底...
首先是水的溫度，30度左右的溫水比較適宜；其次是適量多放點(diǎn)發(fā)酵粉于溫水中化開，混合均勻，倒入面粉和好。方法/步驟2蓋面團(tuán)【蓋濕籠布、保鮮膜】和好面后，在面團(tuán)上蓋上潤(rùn)濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜。然后將其...
1、冬天發(fā)面一定要提高它的溫度，最適宜酵母粉發(fā)酵的溫度是30多度，所以我們一定要提前用30度的溫水把酵母粉融化開，這樣再放入面盆中與面粉混合才能夠均勻，更有利于促進(jìn)發(fā)酵。2、在發(fā)酵的時(shí)候也要?jiǎng)?chuàng)造30多度的溫度，把它...
1）1斤面、5兩水、5克酵母粉，一半的水量添加酵母粉攪勻先和面，另一半的水滴上2毫升白醋攪勻再接著和面。2）揉好面密封好醒發(fā)的時(shí)候放在溫水鍋或在烤箱里發(fā)酵，要注意的是在烤箱發(fā)酵的面團(tuán)容易偏干，需要旁邊放上60-70...
1、把酵母粉、白糖、溫水混合在一起，充分?jǐn)嚢杈鶆蜢o置5分鐘。2、靜置之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，酵母水表面起了一層泡沫和氣泡，這個(gè)時(shí)候就是酵母最活躍的時(shí)候。3、盆里倒上面粉，開始用酵母水和面，攪拌成面絮，揉成光滑勻稱的面團(tuán)...
如題，我想知道:冬天如何發(fā)面
怎么判斷面團(tuán)是否發(fā)酵成功手按面團(tuán)，筋力大，彈性好，說明發(fā)酵好，如果切開面團(tuán)后，面團(tuán)的孔洞小而又少，酸甜味不明顯，說明面團(tuán)發(fā)酵不足，還需繼續(xù)發(fā)酵；用力按面團(tuán)有彈性，略有下陷，有一定筋力，用力拍打時(shí)面團(tuán)“嘭嘭”...
2024/8/6
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