如題，我想知道:河魚怎么做才不腥
除魚腥味七法①河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。②夏天，有些河魚有土腥味，烹時(shí)影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再...
(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。(2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液，l小時(shí)后，...
3、魚下鍋之前，把魚身上的水分去除干凈，這樣不僅可以減少腥氣，而且下鍋不易濺油；4、魚燉制之前用油煎至反正面金黃，燉出來的魚不僅不腥，而且鮮香；6、燉魚時(shí)加熱水，這也是魚不腥氣的一個(gè)重要因素。
要煮出濃濃的又白又腥的魚湯，只需要注意以下兩點(diǎn):1。先在鍋里煎魚。2.一定要用熱水煮魚。小貼士:湯翻上來的時(shí)候，雞精的加入量比平時(shí)做菜的量多一點(diǎn)。白胡椒一定要加。如果不吃辣，在不影響口感的情況下，可以不加干...
1把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。2可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。
1、背部橫切一刀，可發(fā)現(xiàn)一條白肋，一手將肋拉住，一手用力拍打魚身，緩緩拉出，烹調(diào)時(shí)就沒有腥味了2、燒魚時(shí)放一點(diǎn)橘皮，可去除掉血腥3、洗凈后放冷水中，到少量的醋和胡椒粉可以去除土腥把活魚放入10%的清鹽水中...
可以先把魚在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜；也可在爆鍋時(shí)烹入少量醋和料酒，起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺著有腥味，出鍋前撒上點(diǎn)蒜末，效果非常好，特別是烹制長(zhǎng)時(shí)間冰凍的魚。4.蒸魚用開水。蒸魚時(shí)先...
可以使用以下方法去除魚的腥味：將魚的鱗，鰓，內(nèi)臟去凈；將魚體內(nèi)外的黑膜和粘液去凈；將魚放入容器，加入料灑，精鹽，花椒，蔥片，姜片；腌制一至兩個(gè)小時(shí)；將魚取出，放入鍋中烹制即可。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥...
2024/6/26
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